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第238章 口感不對-《帶崽暴富后,戰死的相公回來了》


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    終于等夠了時間,做米線的湯頭郭喜安已經準備好,就是剁了些肉沫做了個雜醬的,重燒一鍋開水,把晾夠時間的米線放入開水里燙煮,這種新鮮的米線燙煮時間不需要太長,水開煮個三五分鐘即可。

    煮好的米線撈入碗中澆上準備好的湯汁,再撒上些蔥花芫荽碎就可以了。

    以往這個點,家里人都已經上床睡覺了,今天為了等這個米線,一家子都坐到現在,孩子們倒也不犯困,這會兒見米線做好了,精神頭都更足了。

    才煮好澆上湯的米線燙得很,連碗邊都是燙手的,郭喜安和郭喜春把米線端到桌上,一家人才圍坐過去準備開動。

    家里人嘗了第一口,都大呼好吃。

    見家人這個反應,郭喜安也滿懷期待地夾起一筷子送入口中,這一嚼之后卻是皺起了眉頭。

    倒也不是不好吃,味道還是可以的,只是和她喜歡的米線口感差了不是一點半點,嚼起來的彈性和柔韌度倒是足夠了,問題就是太過于有嚼勁和韌性了一些,反而少了米線的那種爽滑感。

    這個口感,怎么說呢,準確點講更像是餌絲的口感,餌絲也是一種米做的食物,類似于大米粑粑切絲煮出來的那種口感。

    她現在這個做出來的米線就有點像餌絲的口感,只是比餌絲更柔軟一些,像是米線和餌絲中間的那個韌度。

    郭喜安有些失望,雖然家里人都說好吃,但這樣做出來的米線完全達不到她想要的標準。

    果然,這種速成的米線做法,還是無法做出來米線完美的口感。

    郭喜安嘆了口氣,自己還是太心急了,選了以前沒有實操過的這種方法,雖然也能做成米線,口感上到底差了許多,她決定還是老老實實的用傳統的沉漿法吧。

    所謂沉漿法,便是將大米泡上一夜后,加水磨成米漿,磨好的米漿需要沉濾,也就是讓米漿沉淀個一兩天左右,將沉淀過后上層濾出來的沉淀水去除,只留下底下的高濃米漿,這樣得到的高濃米漿倒入濾布中裹好,再用壓板壓上一整天,壓出里面多余的水分,得到米漿塊。
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