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    終于等夠了時間，做米線的湯頭郭喜安已經(jīng)準(zhǔn)備好，就是剁了些肉沫做了個雜醬的，重?zé)诲侀_水，把晾夠時間的米線放入開水里燙煮，這種新鮮的米線燙煮時間不需要太長，水開煮個三五分鐘即可。

    煮好的米線撈入碗中澆上準(zhǔn)備好的湯汁，再撒上些蔥花芫荽碎就可以了。

    以往這個點，家里人都已經(jīng)上床睡覺了，今天為了等這個米線，一家子都坐到現(xiàn)在，孩子們倒也不犯困，這會兒見米線做好了，精神頭都更足了。

    才煮好澆上湯的米線燙得很，連碗邊都是燙手的，郭喜安和郭喜春把米線端到桌上，一家人才圍坐過去準(zhǔn)備開動。

    家里人嘗了第一口，都大呼好吃。

    見家人這個反應(yīng)，郭喜安也滿懷期待地夾起一筷子送入口中，這一嚼之后卻是皺起了眉頭。

    倒也不是不好吃，味道還是可以的，只是和她喜歡的米線口感差了不是一點半點，嚼起來的彈性和柔韌度倒是足夠了，問題就是太過于有嚼勁和韌性了一些，反而少了米線的那種爽滑感。

    這個口感，怎么說呢，準(zhǔn)確點講更像是餌絲的口感，餌絲也是一種米做的食物，類似于大米粑粑切絲煮出來的那種口感。

    她現(xiàn)在這個做出來的米線就有點像餌絲的口感，只是比餌絲更柔軟一些，像是米線和餌絲中間的那個韌度。

    郭喜安有些失望，雖然家里人都說好吃，但這樣做出來的米線完全達(dá)不到她想要的標(biāo)準(zhǔn)。

    果然，這種速成的米線做法，還是無法做出來米線完美的口感。

    郭喜安嘆了口氣，自己還是太心急了，選了以前沒有實操過的這種方法，雖然也能做成米線，口感上到底差了許多，她決定還是老老實實的用傳統(tǒng)的沉漿法吧。

    所謂沉漿法，便是將大米泡上一夜后，加水磨成米漿，磨好的米漿需要沉濾，也就是讓米漿沉淀個一兩天左右，將沉淀過后上層濾出來的沉淀水去除，只留下底下的高濃米漿，這樣得到的高濃米漿倒入濾布中裹好，再用壓板壓上一整天，壓出里面多余的水分，得到米漿塊。
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