第(2/3)頁 秦雙雙則是拿了一雙筷子,走到放肉餡的臉盆旁邊,先往里頭倒了一勺鹽巴,半勺味精,兩勺醬油,一勺油,再往里頭摻了三勺之前泡好的蔥姜水。 順著一個方向用力攪拌。 往餡料里放鹽巴味精和醬油沈晨鳴都覺得無可非議,可為什么要放蔥姜水?還要放油?肉餡本身就有油呀。 放那么多油,吃起來會不會滿嘴流油? “丫頭!為什么要往里頭倒水放油?一會兒還怎么包餃子?” 餃子這種東西他也包過,沒親手調過餡料也見過別人調,就沒誰往里頭放水的。 “這你就不懂了吧?往肉餡里頭放油,是鎖住它的水分。”秦雙雙煞有其事地解釋,“往里頭放蔥姜水是為了增加肉餡的嫩滑度,放一次還不夠呢,得放好幾次。” “啊?還有這說法?” 沈晨鳴感覺小丫頭的想法可真多,誰家包餃子講究這么多?放水還不止放一次,要放好幾次。 等會兒小丫頭的肉餡調好,包幾個餃子煮了吃吃看,是不是有她說的那么好吃。攪拌的肉餡里的水份不見了,秦雙雙放下筷子,把解凍的骨頭洗干凈,一個一個丟進高壓鍋。 等水壺里的水開了,換一個新煤球下去再煮。 單孔灶起火慢,燒壺水沒一個小時燒不好。不過沒關系,時間還早,慢慢煮著吧! 今天的任務就是請客吃飯,沒別的啥事。 沈晨鳴的蓮藕剁碎了,放在一旁,秦雙雙說等肉餡調得差不多了再加進去。 洗了手,看了看廚房,沈晨鳴問:“咱們要不要叫兩個嫂子來幫忙?包那么多餃子,忙得過來嗎?” “忙得過來。” 秦雙雙心想,前世她可沒少包餃子,包包子,十斤面粉能有多少,一會兒工夫就包完了。 “壞了,搟面杖沒有。”沈晨鳴一拍腦門,“忘記買那玩意兒了,我去找誰借一根吧。” “借什么借,家屬院你熟悉嗎?誰家有搟面杖你知道嗎?” 沈晨鳴被問得一愣,隨即搖頭:“我不知道。” “這里是南方,不是北方,搟面杖這種東西估計哪家都沒有。”秦雙雙邊說邊四處尋找合適的木棍,看看能不能做根搟面杖,“一年到頭都吃不了一次餃子,誰會準備那玩意兒,咱們還是自己想辦法弄一根吧!” “我去四處找找看。” 第(2/3)頁