201 豆腐四吃-《山村莊園主》
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劉富貴的手藝還是差了一些,今天這個豆腐做得稍稍有些老。不過對于第一次做豆腐的劉富貴來講,這個也算是成功的。
豆腐有些老,他做出來的大豆腐也有些扁。正常的大豆腐咋也得十厘米左右的高度,他這個才五厘米不到。
沒辦法啊,他哪里想到豆腐里竟然會有那么多的水,壓啊壓的,就成了扁豆腐。
雖然模樣上有些偏差,但是在味道上,那是沒有任何差別的。今天這個豆腐,劉富貴也是吃定了,決定來個豆腐四吃。
第一吃,當然是吃白豆腐。到時候弄點兒肉醬,再弄點小蔥切好,這就是一青二白的名菜小蔥拌豆腐。
第二吃,就是炒豆腐。類似于麻婆豆腐那樣的炒?劉富貴可不行。就是家常炒豆腐,人們也習慣于叫雞刨豆腐。這個豆腐炒出來之后比較碎,是有此名。
第三吃,這個就比較簡單了,就是燉豆腐。
可以說,這也是檢驗這個豆腐做得好不好的一個重要標準。你做得好,燉的時候就不容易散。
就好像咱們涮火鍋的時候吃的凍豆腐那樣,有些凍豆腐你能從都吃到尾,都不帶煮散的。可是有些凍豆腐,你僅僅是忘了,然后你就找不見了。
燉豆腐也很簡單,用鯽魚來燉。鯽魚燉豆腐,這也是名菜啊,把湯燉成奶白色,那時候都沒有人吃魚去,都是奔著湯和豆腐下勺子。
第四吃,做法稍稍復雜一些,是煎豆腐,然后再澆汁兒。可是沒辦法,這個是他寶貝閨女愛吃的,以前上餛飩鋪的時候,只要有準備,那就是必點的菜。
劉富貴就很耐心的,將豆腐切成厚片,然后放到簾子上瀝水。這個做法,也都是跟趙姐老公聊天的時候,聊來的,又不是啥獨門的絕技。
“喲,富貴哥,這是給樂樂做煎豆腐呢?”正晾著呢,平安從外邊走了進來。
“今天回來得早啊,賣得快?”劉富貴笑著問道。
“還剩下一些,不過東哥說,下午就他幫著咱們看著了,讓我早點回家好好睡一覺。”平安說道。
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