第197章 可怕的初級廚師(下)-《曹操的主廚》
第(1/3)頁
“所謂的熟成……”在后廚整理完畢的王庸,換好了衣服走了出來,“就是在超低溫,保證通風的情況下,經過十天,二十天,甚至三十天,通過干式或者濕式法制作而成的肉。主要是牛肉,也可以是豬肉或者其他肉……
優點是沒有什么筋感,肉質細嫩多汁,隱約有一股干果的清香。缺點也不是沒有,那就是制作時間長,而且制作完成之后,會浪費一部分……尤其是干式法制作的情況!”
的確,牛肉本來就少,還要消耗一部分‘外殼’,這就顯得很浪費。換了個吝嗇鬼,說不定聽到這番話,都要抄起拐杖朝著王庸腦袋上打去。
不過作為御廚,給權貴端出最美味的食物,才是‘職責所在’,在‘國家級’的材料調配下,稍微浪費點也沒什么,口感反而更為重要。
作為朝廷的官員,這些大人們,自然還是很清楚這個潛規則的,所以不好指責什么。關鍵是這牛肉是味道真的很好,這才是關鍵,浪費沒有被辜負,否則就是罪過。
“牛肉都這樣,那么其他的……”很快大家意識到這個問題,于是把注意力從牛肉上面轉移出去,開始品嘗其他的菜。
不過剛剛吃過牛肉,滿口都是香濃的味道,自然而然想要吃一口白米飯。
“這個米飯是怎么回事?!”剛剛吃了一口,一股濃烈的香味在口中引爆出來,如果說意外感可以增加五成的食感,那么這個白米飯的‘反差’感,直接給她們高達兩倍暴擊!
本來以為是清香可口的白米飯,結果吃進去卻是香濃無比,隱約之間感覺到的是雞的鮮味和香味,然后又帶著其他的味道,若慢慢品嘗,甚至能感覺出一點點牛奶的味道。
我的甜,白米飯什么時候能夠是這個味道了?!
若是加入別的東西烹調,那么結果就是米飯會被染色才對,能熬煮出如此晶瑩通透的米飯,到底是怎么……一時間大家都不知道如何來形容這個米飯才好。
“烏雞飯!”荀彧第一口就試出來了,不過不得不說,就算是吃過的她們,此刻也因為其‘反差’,而遭到暴擊,這股味覺的沖擊感非常強烈,幾乎到了震驚的程度。
“不僅僅是烏雞飯而已哦!”不需要王庸解釋,文銘直接幫忙吹噓起來,“準確的說是升級版的烏雞飯!大人直接把泡了半個時辰的米,放入烏雞肚子里面,然后把烏雞放入豬肚里面,加入其它材料進行熬煮。而這些材料里,畢竟有藥材,更是倒入了一些牛奶!”
第(1/3)頁
主站蜘蛛池模板:
普宁市|
公主岭市|
珲春市|
远安县|
阜南县|
皮山县|
莱西市|
城固县|
通化县|
蒙山县|
沿河|
界首市|
江安县|
巍山|
赣榆县|
乳山市|
乐都县|
三亚市|
惠水县|
丰原市|
江源县|
五大连池市|
寿光市|
高台县|
甘泉县|
万宁市|
神农架林区|
社会|
洛南县|
云龙县|
新化县|
嘉祥县|
苍梧县|
光泽县|
平顺县|
巴青县|
英德市|
齐齐哈尔市|
临猗县|
娄底市|
沙湾县|