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    李佑眼前的這些人，直長周乾是廚師長，負責管理和采購；主食王寮負責面點；主膳高志明負責菜品；醫官牛滿貴負責食品安全和營養搭配。

    后面來的三人，在來的路上聽周乾說了，王爺對今天的早餐不滿意，各個都很緊張，望著李佑不敢吭氣。

    李佑皺著眉頭說道：“這些菜、這羹、還有這酒，唉，讓人怎么吃啊？”

    周乾小心翼翼地問道：“王爺，請您指點一下，哪里不好，奴婢們立刻改進。”

    這個時代，缺少的東西太多了，沒有醬油，辣椒、純堿、孜然、味精……，難為這些廚師們了。李佑又嘆了一口氣，舒展了眉頭說道：“嗨，你們也盡心了，就不難為你們了，我就指點你們一下吧。”

    眾人聽他這樣說，都松了一口氣。不過，他們對于王爺要指點他們這些專家，心中都有些不以為然。

    李佑說道：“這個雞蛋羹，色澤暗黃，表面皺褶，堅硬苦澀。你們知道是為什么嗎？”

    眾人互相看了一眼，覺得有點意思。

    李佑說道：“這主要是你們調制的方法不對。雞蛋要用30度的熟溫水調制，要加三倍的溫水，攪拌的時候一定要輕，盡量不要起沫，上籠之前，水一定要燒開，碗的上面要加蓋子，鍋蓋不能蓋嚴，要留下一指寬的縫隙。這樣，蒸出來后就沒有蜂窩狀的皺褶，細軟嫩滑。”

    古人真的不知道，要將水燒開后，放置到30度時再用，也不知道有這么多講究。

    眾人將信將疑。主食王寮說道：“謝王爺指點，小人回去后馬上就按照您的指點去做。可是，這個30度是個什么溫度啊？”

    古人沒有溫度計，這個可不好解釋。李佑想了想說道：“就是比你的體溫略微低一點。”

    “哦，王爺，奴婢明白了。”王寮說道。

    “還有呢，這些面點，做工很好，可是味道微酸，這個嘛，是面食發酵的自然現象。你們采用了加香料的方法，還是無法掩蓋這種酸味。其實，你們只要在里面加上少許鹵堿，自然就可以消除這種酸味。嗨，可惜沒有純堿，那個效果更好了。”

    “真的嗎？”王寮激動了起來。他迫不及待地想回去試試了。
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