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    0級吃貨沈峰：那就好好珍惜這種感覺吧..

    0級吃貨劉洋：同感。

    ……

    美食江湖。

    “老板，冰冰剛才看見有幾個人在遠處觀察咱們家呢?！北高^廚房窗口向外查看，空地上除了一摞高高的獨凳之外，偶爾會有幾個形跡可疑的人在遠處探頭探腦的張望。

    “也許是行人吧?！标悰_揭開鍋蓋，一股酸酸的魚湯清香頓時撲面而來。

    喵。

    黑貓對魚的味道最是敏感，頓時跳上窗口蠢蠢欲動。

    “這個魚你就別惦記了，上次給你提前準備的魚肉還有很多，等中午忙完了，我再給你弄?！标悰_提醒黑貓一句，免得這小家伙禁不住誘惑，跳到鍋里變成一鍋魚貓湯。

    二十幾分鐘的熬煮之后，鍋里翻滾的魚湯已經泛白，看著極為鮮美！而且因為酸菜經過炒制與熬煮，那股獨特的酸味徹打開了胃，就連陳沖都感覺腹內空空，餓得有些難受。

    “冰冰覺得，光是這魚湯，就會大受歡迎呢。”

    陳沖舀了一小勺品嘗，魚骨與酸菜的味道融合得很完美，的確非常適合餐前開胃，并且不油膩。總的來說，魚湯的精髓只有一個字，那就是鮮，而且是讓人喝了之后食欲大振的鮮！

    這并非是夸張的說法，要知道酸菜這種食材含有很多的有機酸，當它進入口腔后，會刺激唾液腺分泌唾液，達到開胃效果的同時還會升高胃內的酸度，增強消化功能。尤其是消化不良的人群，這湯對他們來說具有奇效！

    不過，到了這一步驟，酸菜魚并不算完成。

    將鍋內的魚骨、魚頭、酸菜撈出來放進湯碗中打底，接著將碼好味的魚肉片倒進鍋里。

    放魚片的時候一定要慢，否則稍不注意，魚肉片會碎掉。當然，如果魚片太厚則無需多慮，但如此一來，這道酸菜魚也就廢了。

    “魚片下鍋，轉小火蓋上鍋蓋悶一分鐘就可以起鍋了。一定要把握好這個時間，因為酸菜魚最側重肉質鮮嫩，煮太久會讓肉質老化！”

    陳沖鄭重提醒一句，然后掐著時間關火起鍋。

    “其實到了這一步，酸菜魚基本算是完成了，但若想追求極致的口感，還需要經過最后一步的處理?！?

    將晶瑩剔透的魚肉輕輕盛放在魚骨之上，再將魚湯沿著四周倒入碗中。值得注意的是，魚湯不要全部倒入，剛好露出魚肉即可。做完這一切，陳沖在魚肉上撒上蔥花、辣椒段、花椒、蒜泥。

    最后燒上一鍋油，當油溫升至最高時，將滾油均勻的澆在佐料上面。

    沙..

    隨著白煙與濃香騰起，一份嫩滑爽口的酸菜魚便大功告成！


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