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    換句話說，此時的陳沖就好像很久沒有碰過炒鍋的老廚師，需要在練習(xí)過程中找回當(dāng)年的感覺。而且一旦找回感覺，那將人鍋合一，輕松自如。

    當(dāng)然了，這不僅需要練習(xí)，還需要長久的保持下去才行，否則再神奇的記憶也會隨著時間慢慢退化。

    勺功分為小翻勺、大翻勺、晃勺、懸翻勺以及助翻勺五種分類，而最簡單、最基本的，則是小翻勺。

    陳沖按照方法，用左手握住鍋柄，利用灶口邊沿為支點(diǎn)，炒鍋略微前傾，將碎石的重心轉(zhuǎn)移至炒鍋的前半部，接著向后快速拉動，在此過程中，手腕吐力，摁著鍋柄向下拉、壓，使碎石在鍋中翻轉(zhuǎn)。

    哐當(dāng)。

    然而，炒鍋里的碎石不僅沒動，反而因為用力過猛，鍋底與灶口撞擊，發(fā)出一聲巨響，導(dǎo)致周圍所有的鬼怪都停止了動作，而當(dāng)它們發(fā)現(xiàn)陳沖只是在練習(xí)顛鍋后，猜繼續(xù)恢復(fù)正常。

    “這也太重了吧，根本翻不起來。”陳沖咧了咧嘴角，首次嘗試宣告失敗。

    如果鍋里是正常的食材，他倒是沒有問題，直接運(yùn)用手腕上的力量就能輕松搞定。可現(xiàn)在不同，鍋里裝的碎石很重，光靠手腕的力量還不夠，需要用上臂力。

    呼。

    他深吸口氣，進(jìn)行第二次嘗試。

    依然是左手握住鍋柄，將碎石重心前移，然后按照之前的方法，抓住鍋柄用力向下一拉，一壓！

    沙！

    碎石與鍋底摩擦，并順勢從炒鍋前沿向上拋起一小截。整個過程雖然粗糙，但始終成功了。

    陳沖沒有高興，趕緊用鍋接住隨時令其重新回到炒鍋前半部，然后繼續(xù)重復(fù)剛才的動作。

    沙！

    沙！

    沙！

    厚重的摩擦聲在他反復(fù)的練習(xí)下慢慢變得有了一些節(jié)奏感，也不再如一開始那樣刺耳了。而且再掌握了技巧后，鍋底與灶口邊緣的撞擊也逐漸平滑。仿佛兩者之間不是撞擊，而是在相互卸力。

    實際上也的確如此，當(dāng)陳沖掌握到小翻勺的精髓之后，動作不再是生拉硬拽，從側(cè)面看，更像在畫著一個不太規(guī)則的‘圓’，沒有僵硬之感。

    哐當(dāng)。

    陳沖持續(xù)翻了五分鐘才停下，不由長舒口氣。

    “小翻勺的特點(diǎn)在于翻動時要保持鍋不離火，翻動自如，頻率夠快，如此烹制出來的菜肴才會更加爽口。就比如魚香肉絲里的肉絲，若用小翻勺處理，肉絲會更加鮮嫩，入味更加均勻，從根本上提升菜品的口感。”

    趁著擦汗的功夫，回頭看了眼前堂，冰尸與鏡鬼仍然在進(jìn)行‘猜死因’的游戲。而看冰尸時而皺眉，時而湊上去盯著‘被猜者’仔細(xì)研究的模樣時，陳沖忍不住汗顏。

    喂，那可是鬼啊，能不給別人留點(diǎn)兒尊嚴(yán)，都被你看得瑟瑟發(fā)抖了好嗎

    收回目光，他將注意力集中在身前的炒鍋范圍。

    勺功的五大分類中，除了小翻勺之外，其他四類的難度都有了明顯的技術(shù)難度。就拿大翻勺來說，它被稱之為‘勺功頂峰’，需要將鍋中的食物在空中做180度大翻轉(zhuǎn)，使食物達(dá)到‘底朝天’的極致效果。

    這可不僅僅是拋飛那么簡單，其中包含了力量、巧勁、節(jié)奏以及對食材重心的精妙結(jié)合與準(zhǔn)確把控。任何一個細(xì)節(jié)出錯，都會導(dǎo)致失敗。

    比如，將食材拋到某個無法接住的位置。

    “馬上就要開始廚神大賽了，若到時候當(dāng)中出丑，絕對會成為廚師界的一大笑柄！”

    一念至此，陳沖再次伸手握住鍋柄，按照大翻勺的相關(guān)記憶，開始晃動鍋中碎石，令其保持移動的同時，逐漸形成凝聚力，以免再接下來的翻動中，造成‘天女散花’的效果。

    不僅如此，當(dāng)碎石晃動起來時，能明顯感受到重心的位置，只要運(yùn)用得當(dāng)，完全可以利用碎石自身的慣性以減輕手臂的負(fù)擔(dān)。

    這一技巧對他來說尤為重要，畢竟他的目標(biāo)是巨型鐵鍋，而不是平常炒鍋。

    難以想象，當(dāng)一口口徑超過一米，深度達(dá)到三四十公分的巨型鐵鍋伴著熊熊燃燒的大火做出大翻勺的動作后，那場面與聲勢該是何等的壯觀！

    當(dāng)碎石的慣性越來越明顯時，陳沖用力將炒鍋拉離火，借助碎石的慣性，將其往上送，與此同時，小臂與手腕同時用力，將炒鍋抬高與灶面形成60度至70度的仰角，并在碎石拋飛的過程中，輕輕向后拉動炒鍋，賦予碎石一個面向自己的推力，使其達(dá)到180度翻轉(zhuǎn)的效果。

    “臥槽。”

    陳沖眼皮狂跳，眼睜睜看著幾顆零散碎石脫離出來，有的砸在抽油煙機(jī)上，有的向著四周激射，甚至還有一顆對對直直砸在了自己的腦門上，發(fā)出‘嘎嘣脆’的聲音。

    之所以會出現(xiàn)這種情況，一是在晃動碎石時，沒有將其徹底凝聚，也就是沒有將它們運(yùn)動的軌跡控制在一個點(diǎn)上；第二個原因則是力量問題，有些偏大了。

    不過，此時仍不是懊惱的時候，當(dāng)大部分碎石完成翻轉(zhuǎn)后，攜帶著更大的慣性徑直朝鍋中落下。而為了減輕慣性，陳沖趕緊將炒鍋向前傾斜，改變慣性的方向，讓碎石貼著炒鍋的邊緣將殘余的沖力卸掉，使之平穩(wěn)的滑向鍋底。
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