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    酒入蔥油，響起一陣急嗤聲響，陣陣熟悉的酒香飄蕩在后廚中，眾人都是精神一振，龍大神驚道：“是將相和，這也可以做為料酒使用的嗎？”

    “怎么不行？將相和不光可以用，而且以它的酒性，對調和諸味恐怕還有莫大的好處呢，周棟竟然想到用它來充當料酒，難道說這酒本來就是料酒不成？”

    嚴一越想越是有道理，不行，本大廚必須要向周棟多討些將相和來，以后就拿這東西當料酒了！五千一斤的料酒，恐怕在凌鎮風那里也沒有這么奢侈吧？

    這股酒香在后廚內只是一現即逝，很快鍋中冒出的只是一股十分濃郁、厚重、且微微帶了一絲焦香的蔥油香氣，正如嚴一所說，這半角將相和果然有著調和諸味的作用。

    懷良人忽然笑道：“見到這鍋糊蔥油，我忽然想到了一道面......”

    嚴一笑道：“是蔥油拌面吧？可惜你在法國，如果是在意大利，用這種蔥油拌出的面絕對能迷死那些愛吃面的意大利佬！”

    眾人都是大笑，申誠這個平日里愛說愛笑的人卻一反常態的沒有任何反應，只是死死地盯著鍋中的糊蔥油，腦中拼命回憶著周棟剛才的操作，細到一個眼神、一個小動作，他都要拼命在腦子里過上幾遍！

    這就是伯父說得機緣啊......如果錯過，簡直不能夠原諒自己。

    隨著腦中回憶越來越清晰，申誠的眼睛越來越亮，這可是蔥燒海參，在魯菜的地位只怕還要過了那道油爆雙脆，可是當年豐則園在京都立業的招牌菜！

    蔥燒海參日漸失去正宗味道的最大原因，就是很少有人能像周棟這樣熬出一鍋正宗的糊蔥油，這鍋油一出，下面就是隨便叫個廚工也能完成了。

    周棟先是等蔥油涼了些，然后也不開火，將準備好的海參投進鍋中，利用油的余熱滾了幾滾，然后撈出海參，與蔥段一起擺入長盤。

    擺法也是極有講究的，是一條海參一截蔥段依次序擺放，剛好是六條參六段蔥，取個‘六六大順’的吉意。

    申誠奇道：“周主廚，怎么這就擺盤了？海參應該還沒有熟吧，難道......難道您要用蒸的？”

    “蒸的，這恐怕不合適吧？”

    懷良人和嚴一都是皺眉，蔥燒海參雖然是燒菜中的小品，燒的時間也不長，可還是要在鍋中燒煮一段時間的，這又不是包子，哪有用蒸的道理？這個基本道理周棟不可能不知道，難道是過于托大了？

    外面可都是會吃的主兒，這個時候冒險可太不值得了。

    “海參味厚，本身卻是不怎么吃火的，燒法其實并不是最合適的，而且我這鍋糊蔥油正是為蒸制準備，如果用來燒制，那量不是太少了嗎？”

    周棟笑著指了指鍋，眾人這才注意到鍋里的糊蔥油已經折損了有三分之二的樣子，剩下的也就是堪堪遮住了鍋底，顏色暗紅深沉，猶如琥珀一般，豈止是量少啊，而且還太過粘稠，這要是用來燒海參，怕是還得再加幾勺高湯進去。

    中途加湯，這可是廚家的大忌，顯然周棟是不會犯下這種低級錯誤，而是將這鍋糊蔥油均勻地倒在已經擺好盤的海參和蔥上，那油正如百年陳酒、拔絲蜜糖，硬是拉出了晶瑩剔透的琥珀色絲線來。

    “上籠小火蒸，升汽后，每間隔兩分鐘開蓋放一次氣，三次后打開鍋蓋，大火燒鍋，開蓋熱蒸！

    什么時候聞到有一股咸鮮微甜、略帶蔥香的香氣，而且這股香氣還是滑進鼻腔的，就可以上菜了。”

    周棟笑著道：“愛國......”

    “老大......不，老師，這次讓我來看鍋吧？”

    胖子截住周棟的話，滿懷期待地望著他。

    “呃，也行吧。”

    周棟看看胖子和蘇氏兄弟，搖頭笑道：“其實你們不用著急的，也許愛國不久后就要離開楚都了，所以我才會多給他一些機會。”

    “老師！”

    周愛國一聽眼睛都紅了：“老師我是做錯什么了嗎？為什么您要趕我離開？”

    “沒人要趕你，你其實是我的幾個學生中，悟性最高的一個，這些天跟我學習廚藝，無論火功、炒功還是白、紅兩案上的功夫，都已經有了很大的提高，跟胖子他們三個比起來，你算是一枝獨秀。”

    “老師既然夸我，為什么還要我走，我不想離開您，我不回非洲啊！”

    “難道你自己就真的沒有感覺到，最近已經陷入了瓶頸？”
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