第(2/3)頁

    打開案板旁邊的一個小壇子，余澤海從中撈出一塊鹽腌野豬肉，開始準備今晚的幾道葷菜。說實話，當看到手中的這塊鹽腌肉時，余澤海的心里也是一陣感慨。

    沒辦法！

    農村條件差，在家里沒有冰箱的前提下，特別是夏天，一些肉食很難得到妥善保存。夏季氣溫高，肉類很容易變臭腐爛掉，所以，通常農村很少有人會選擇在這個季節殺豬宰羊。

    而肉類的保存，無非是干燥法、鹽腌法和低溫儲藏法幾種。

    在沒有冰箱冰柜等制冷設備，低溫冷藏顯然是不可能了，所以，通常大家都會將新鮮的肉類放在爐火或者通風陰涼處干燥脫水。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分；如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。將鮮肉中的含水量降低到20%以下并抑制水分的活性，從而才能延長貯藏時間。

    其次，就是鹽腌法了。

    但有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽腌制顯然還達不到長期保存的目的。因此，村里人在夏季通常會將干燥法和鹽腌法結合使用，也就是先盡量將鮮肉當中的水分褪去，然后在使用大量食鹽來提高肉品的滲透壓，從而保證肉類食品的存放周期。

    “算了，冰箱的事情還是等公路打通后再說吧，現在那玩意還真不好翻弄回來。更何況，村里人祖祖輩輩沒有那種高科技玩意，還不是照樣過來了？所以，即就是要購置也不差這幾天幾月的。”余澤海甩了甩頭，開始了他的廚藝展示。

    本來他還想去雞圈抓只雞宰了，但是夜里烏漆嘛黑的，而且還趕時間，所以就直接省了。有這野豬肉，而且還有他的塔內空間丟的那些熟食，湊合一下倒也能將就了。

    說起塔內空間，余澤海最近又有了一個全新的發現，那就是無論是什么熟食冷飲，只要統統丟進塔內空間去，就如同置入了真空世界，只要不拿出來，就永遠不會腐爛變壞！

    也正因為如此，余澤海在市里還有鎮上的時候，就采購了不少的熟食和肉類。只不過，在家里還沒有冰箱的前提下，那些玩意怎么拿出來就需要他動一點腦筋了。

    “老大，你家的菜為啥這么澳茨呢？”胖子一手拿著黃瓜，一手拿著西紅柿啃著，還一邊語焉不清的說道:“說真的，我還是第一次吃到這么美味的蔬菜！咦？不對啊，我前天晚上在省城跟著我爺爺去珍味閣蹭了一頓飯，那里的菜也很好吃！”

    “行了行了！”余澤海擺了擺手打斷了胖子的話，沒好氣的說道:“你小子可悠著點啊，別這會胡亂朝嘴里塞東西，一會兒上桌子卻沒肚子了，那你娃就白瞎了！”

    “沒事兒沒事兒，我別的一般但是飯量還是可以的！”

    隨著時間的推移，一道道菜被整治了出來。葷菜有大青椒炒野豬肉，包菜回鍋肉，蒜苗炒野豬肉；素材有韭菜雞蛋，蒜泥菠菜，拍黃瓜；熟食有五香牛肉，花生米，鹵雞腳兒，以及鍋里燉的玉米排骨湯……

    “行了行了，這也太可以了！”把旁邊的胖子看得直流口水，說道:“好豐盛，也好香啊……我靠！怎么我光聞這個味道就直流口水。”

    “虎子，胖子，你們去洗洗手洗把臉，咱們準備開整！不用等他們了！”余澤海揮手讓兩人出去，又給腳邊一直干哼哼的螃蟹倒了一小碗靈泉，這才端著水盆拿著抹布去收拾桌子了。

    沒辦法！
    第(2/3)頁