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    中心市場新開設的生鮮和肉制品區在西門，李宇和依依要穿過大半個市場才能到那，一路上他又買了幾個土豆，一大把花椒，還有豆芽和蔥姜蒜這些輔料。

    小丫頭也蹦蹦跳跳的幫李宇提了幾袋菜，雖然不知道李宇要做什么好吃的，但市場里這種熱鬧勁是小丫頭最喜歡的。

    走了十分鐘出頭，李宇便聞到了一股淡淡的腥味，他眼前一亮，肉食區到了！

    和蔬菜區相比，肉食區攤位少了很多，不過區域里的人流量不減反增，兩米半寬的過道都顯得很擁擠。

    肉類才剛解禁一年，所以市場對攤位的劃分，遠不及上輩子那么規范。

    豬肉攤旁邊是牛肉攤，牛肉攤隔壁是雞肉攤，雞肉攤旁又是豬肉攤，一些應該獨立出來的生鮮攤位也夾雜其中，這種攤位摻雜的狀況，讓李宇有些頭疼。

    大部分的顧客，都是在攤位上隨便選兩塊肉，裝模作樣的研究兩眼，沒什么黑斑或者異味就直接付錢了，李宇可不一樣，那些看似沒差別的食材，在他眼中質量差異無比鮮明，他可不敢隨便撿一塊肉帶走。

    擠了老半天，李宇帶著小丫頭來到了一個魚攤前。

    相比于其他肉類攤位，魚類攤位數量又少了幾分，眼前這個攤位，攤主坐在一個小板凳上，面前是三個橢圓形的大塑料盆，盆里的氧氣泵不斷咕咕冒著氣泡。

    李宇看了兩眼，眉頭便皺了起來，盆里的魚大多都焉巴焉巴的，品相并不好，把買來的菜交給小丫頭，李宇在盆前蹲了下來，看看能不能找到一條新鮮的魚，畢竟這是周圍唯一的魚攤了。

    在此之前，他買了蘿卜、土豆以及包括花椒在內的各種輔料，正是準備做一頓水煮魚。

    水煮魚是成本相對較高的魚類做法，各種輔料不說，光油就得消耗一大堆，不過不考慮用料成本的話，水煮魚絕對是一道美味。

    最合適做家常水煮魚的，當然是活魚了（捂臉笑），好吧，其實是草魚和黑魚，這兩種魚各有優劣。

    黑魚的肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味，缺點就是魚刺比較硬，火候掌握不好的話，容易把魚肉弄老。

    草魚的話呢，相比黑魚肉質疏松了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要加入重調味料。

    雖然以李宇的技術，完全能掌控好黑魚的火候，但是考慮到小丫頭的年齡，他最后還是選擇了草魚。
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