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    當李宇處理完參體，耳邊傳來了雷祁連起灶的聲音，他連忙將處理完的海參收好，放在一個小籃子里，走到了雷祁連的身邊。

    雷祁連正在熱油，另一只手簡單的翻了翻海參，道：“處理的很干凈，小宇，辛苦了。”

    李宇笑著點點頭，在雷祁連身邊又起了一口湯鍋，大火燒開，將海參放入沸鍋內燙過撈出，瀝干后放置一旁。

    原版的烏龍吐珠，需要將海參切成條狀，但這次雷祁連和李宇烹制的海參，內中將夾雜著鵪鶉蛋，因此李宇并沒有將海參開，而是保留了原狀。

    當李宇瀝干海參時，雷祁連那邊的油也燒熱了。

    只見雷祁連神色凝重，一手穩穩執著鍋柄，另一手拿著一把漏勺，勺內裝著的，正是李宇挑選出的鵪鶉蛋。

    “刺啦啦——”漏勺入鍋，鍋內的油立刻蓋過了勺內的鵪鶉蛋，沸油與鵪鶉蛋表皮接觸，不斷冒著滾燙的油泡，如同一個小趵突泉一般。

    過了幾秒，雷祁連猛的將勺子抬起，濾掉勺內殘油后，他將鵪鶉蛋都倒進了一個小碗里。

    “邵五段，”直播間內，劉丹看向邵五段，問道：“您覺得到目前為止，雷六段的烹制過程有失誤嗎？”

    不得不說劉丹很聰明，魏五段是雷祁連在酒店的副手，如果讓魏五段點評雷祁連，很可能會影響二人的私人關系，二把手評論一把手，這在哪個地方都是大忌。

    所有在此前的幾番討論中，劉丹都有意無意的引導邵五段評論雷祁連，魏五段則負責點評吉米森。

    邵五段聞言搖了搖頭，道：“目前來說，我覺得雷六段與他的助手配合的很好，始終沒出現什么失誤，雙方分工很明確，就像現在這樣，那位助手在處理食材，雷六段會等他處理完畢再另起一鍋....咦？”

    只見畫面中，雷祁連根本沒有等李宇處理完畢，直接就著油鍋下了蔥段！

    這叫做熗鍋，指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料，放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時下菜料的一種方法。

    可是現在鵪鶉蛋剛剛瀝出，表皮滾燙，還沒有塞入海參體內，哪有什么料可以下？
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