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    華夏地幅廣袤，有三十多個省和五十六個名字，其中方言更是有千百種，在這些方言中，極具地域色彩同時又時長被人提起的，卻倒也不多。

    例如‘丟雷樓謀’的粵省話，‘F變成H’的閩省話，‘哎呀媽呀’的東北話，“撒子喲”的川言，以及....“額滴娘咧”的陜省話。

    當秦海顧說道，那個做面人的口音中帶個‘咧’的時候，李宇便瞬間將思緒，鎖定在了陜省。

    陜省是華夏著名的面類之鄉，面食歷史接近三千年，有名的陜省面食就有數十種，例如羊肉泡饃、臊子面、藍田饸絡面、H縣擺湯面等等...

    而秦海顧那位長輩所說的面條寬、有肉而且揉面聲音大...符合這些設定的恰有一種面——biangbiang面！

    biangbiang面是陜省關中地區一種知名傳統面食，屬扯面的一種，主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香，相傳康熙十分喜歡此面而聞名于世。

    其中biang這個擬聲詞，指的便是制作時搟制和拉扯過程中，面在案板上發出“BiángBiang”的聲音！（注1）

    說道biangbiang面，就不得不提到油潑面了，很多人認為，油潑面就是biangbiang面，其實不然。

    biangbiang面是一種面，油潑面是一種做法，可以油潑的除了biangbiang面，還有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉條子，所以說，biangbiang面和油潑面是一種面，并不是一回事，制作難度上來說，biangbiang面的難度要高上許多。

    不出意外的話，秦海顧的那位長輩，小時候吃的便是biangbiang面了。

    至于biangbiang面的斷傳，李宇在思考了一會兒后，有了自己的推斷。

    首先是難度方面，biangbiang面相較于其他陜省面類，步驟會較為繁雜一些，同時其需要的臊子（肉末），在過去的幾十年間是禁止食用的。
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