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    把水分收的差不多了，連同這些豬油一起倒在壇子里面冷卻，因?yàn)橛胸i油隔絕空氣滋潤螃蟹，這樣制作儲(chǔ)存的蟹糕醬蟹黃醬完全可以在常溫下放置一兩年都不會(huì)變質(zhì)。

    儲(chǔ)存好的話三五年也可以，每一次嘴饞想吃的時(shí)候，從壇子里面崴一勺子出來，無論是炒飯還是燉菜，甚至是蟹黃燉豆腐，都可以制作出來螃蟹味兒十足的鮮美美食。

    聽起來制作方法特別的簡單，可是先期準(zhǔn)備工作把一家人都給累壞，從中午一直準(zhǔn)備到晚上100斤螃蟹這才被拆解完畢。

    弄出來了足足有20多斤蟹糕，蟹黃和蟹肉，而這個(gè)時(shí)候王凱已經(jīng)把豬大油煉制好了。

    把拆解出來的蟹膏蟹肉放到里面，加上調(diào)料開始燉制，香味立刻就從廚房飄了出來，把一家人饞的口水都流出來了，這味道實(shí)在是太鮮美太香了。

    燉制的時(shí)間不長王凱就發(fā)現(xiàn)蟹糕醬里面的水分已經(jīng)蒸發(fā)殆盡，可以出鍋了，用刷洗干凈全新的白壇子，把這些蟹糕醬重裝起來，放在陰涼的地方讓它自然冷卻。

    然后開始制作蟹黃醬，因?yàn)樾犯嗪托伏S出自不同的性別的螃蟹是分公母，所以制作起來需要分成兩部分，不要混為一談，要不然會(huì)串味兒的。

    制作的過程其實(shí)和蟹糕醬基本上差不多，但是蟹黃醬比蟹糕醬要美味的多，香味也濃郁，他的引起一家人的口水了。

    晚飯之前食壇子蟹糕醬蟹黃醬制作完成全部封裝好，放在陰涼的地方自然冷卻，還剩下幾斤螃蟹，一家人坐在葡萄架下，擺上香醋姜絲，還有一壇子頂級(jí)的紹興黃酒。

    一家人一邊欣賞美景一邊吃螃蟹，喝黃酒，這小日子過的那叫一個(gè)美呀。一邊吃螃蟹王凱還一邊向一家人白話，自己制作出來的蟹糕醬，蟹黃醬用來燉豆腐，那簡直就是人間美味。

    而制作這兩種蟹糕醬蟹黃醬的過程，花大娘和花自芳母子二人可都是參與進(jìn)去的，他們明白王凱這兩種美食是怎么制作的。

    但是王凱告訴過自己的岳母和大舅哥，這可是自己獨(dú)家秘方，你們看到了就看到了，但是不許外傳。

    這就相當(dāng)于花大娘祖?zhèn)魇炙嚦锤泶竦姆妫谶@個(gè)紅樓時(shí)代，祖?zhèn)魇炙嚸囟恍Ｒ淮淮鷤鞒邢氯ィ_保子孫后代憑借著這些祖?zhèn)魇炙嚕幸粋€(gè)鐵飯碗能夠吃飽肚子把家族繁衍下去。

    凡是掛上祖?zhèn)鞫值挠洃浂济囟恍ù竽锖突ㄗ苑家宦牭酵鮿P這么說，還以為制作這兩種螃蟹醬的方法是王凱家族祖?zhèn)鞯摹?

    他們看到了也就看到了，但是不許外傳，心里面不由得一驚，選擇性的把這兩種螃蟹制作的醬汁制作過程原材料全部忘掉。
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