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    他們今天是真的累了，一口氣逛了大半個白云山，午飯都是對付的，主要是懶得下山了，山上又提供不了什么太好的美食，所以干脆隨便對付兩口，把食欲積攢著等待晚餐。結果就是現在三人看著手機里的而圖片，一個勁的咽口水。

    飯點的羊城，不用說交通一定是擁堵的，靳霄他們從山腳下打車，等趕到飯店門口的時候，時間居然已經過去了一個小時。

    就連一個勁提醒自己保持風度的靳霄，此刻都有點維持不住了——麻蛋，是真的餓啊！

    進了酒店，裝修還不錯，店內裝修以舊時嶺南風格為主，分為不同的大廳，人多但相距較遠，并不覺得吵鬧，整體環境不錯。

    三人在服務員的指引下，坐到了一張小桌上，開始點菜。

    有何昕和段菲在，加上服務員的幫助，很快他們就點好了菜，一邊聊天，一邊翻看相機里的照片，不多時，飯菜就開始上桌。

    他們很是點了幾道經典名菜。

    比如說魚生。

    炳勝最開始就是以魚生起家的，沿用順德傳統做法，活魚先餓養一個月左右，消耗脂肪和寄生蟲，殺魚時首尾先切兩刀，放干凈魚血，生魚片才雪白無腥氣，再切成薄如蟬翼的生魚片，配上十余種作料即端上桌。不過如今為防止寄生蟲病，廣州已經禁售淡水魚生，所以傳統的河魚已經吃不到了，現在都是以海鯇、海鱸等海魚為主。除卻魚生，魚皮還可燙熟涼拌，爽滑彈牙，最后魚頭魚尾魚骨也不浪費，蔥姜清蒸也是水平不俗。

    端上桌的魚生晶瑩剔透，夾一筷子放入碟中，先澆上花生油，鎖住魚生的水分，再根據自己的喜好添加豉油、芝麻、花生、香芋絲、檸檬葉、蔥絲、蒜片、姜絲、酸蕎頭、指天椒等各種配料，攪拌均勻，即可開吃。那滋味，冰涼爽滑、清鮮甜美，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，令人叫絕。

    還有黑叉燒，也是名菜。黑叉燒選料苛刻，選用的是“三明治”般肥瘦相間的草香土豬肉，而且必須是五層肥瘦肉相間的花腩，每只豬只供應三到五斤。醬汁靈感來自南洋醬料黑豉油，大廚選用三種以上的頂級豉油、配以香草在內的多種香料，調配出的醬汁味醇香彌。高火烤制也考驗廚師的功力，用280°的高溫每分鐘翻動一次，使醬汁充分入味的同時，最大限度地燃燒肉脂。

    這道菜選材、創意、廚藝的缺一不可造就了黑叉的不凡，口味復合度極高，一口下去爽口彈嫩，油脂恰到好處，黑醬汁的甜、咸、微苦、油韌在口腔中彌漫開來。

    炳勝還有“四大美人美食”，即脆皮叉燒、豉油皇鵝腸、和味豬手和冷水豬肚，也非常值得品嘗。冷水豬肚以“猛火煮，冷水浸”，獨特的制作手法使得這道菜肥厚酥嫩而又爽脆；豉油皇鵝腸也很出色，脆韌爽口，不腥不膩，豉汁香鮮；脆皮叉燒表皮金黃酥脆，入口即化；和味豬手則精選優質的豬前腳為主材，然后灼水去味，再用精心調制而成的鹵水浸鹵，口感爽滑而不膩。

    除此之外，還有斗膏蟹燜黑毛節瓜、秘制烤安格斯牛肋骨、黑椒炒波士頓龍蝦、黑松露撈三文魚等。

    中西結合，美味豐盛。

    這也是粵菜的一大特點，既有古舊傳承的老菜，同時也特別擅長創新，在我國所有菜系中，可能粵菜是最擅長創新的菜系了，很容易就能將各種西方傳過來的食材融入到自己的體系里，進而設計出許許多多既有別于傳統中餐，同時和一般西餐也不太一樣的新菜式。

    這頓飯，靳霄吃的是真的爽，除了黑叉燒他需要挑挑揀揀把肥肉去掉，其他的菜式，基本上是一路無阻，全部進了他的五臟廟。
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