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    還好剛才已經把廚房打掃的差不多了，剩下的稍微收拾一下就好了。

    新買的大鐵鍋和火爐用的小鐵鍋，柳茹月仔細的開了鍋。

    新買的菜板，放在盆子里，撒上鹽，裝滿水，開始泡，得泡兩三天才行。

    暫時先用上一個老板留下的菜板，洗干凈也能用。

    現在是酉時五刻左右，就著燭火，柳茹月殺了一只雞，剖了一條魚。

    她準備做一道蝦丸雞皮湯。

    將半邊雞不帶頭那邊，放入砂鍋中，又放入一錢姜片，倒入大半鍋清水，蓋住雞肉，就上爐子熬起來。

    把三兩豬肉的肥肉切碎，裝到碗里備用。

    期間將買的鮮蝦去蝦線，去頭、剝殼、取蝦仁。

    夠一碗蝦仁即可。

    這時候雞肉已經煮好了。

    將雞肉取出，放涼后將雞肉撕成條備用。

    將所有蝦仁拍碎，再用刀背將蝦仁打成蝦泥。

    又將剛才切好的肥豬肉加入蝦泥里一起用刀背剁均勻。

    將蝦泥裝入大碗中，加入一個雞蛋的蛋清、再加入兩勺生粉，同方向攪勻。

    再加入一小勺鹽、一勺淀粉、一小勺黃酒，一勺蔥姜水，繼續同方向攪至濃稠上勁。

    分出一半蝦泥，倒入兩勺菠菜汁，攪拌均勻，得到一碗綠色的蝦泥。

    在湯鍋里燒開一小鍋水，將粉白色的蝦泥捏成丸子，一個個扔進鍋里煮。

    又把綠色的蝦泥捏成丸子，扔進鍋中，待得兩色丸子都漂浮起來，便是煮熟。

    撈起蝦丸，瀝干水，備用。

    將湯鍋里的水倒掉洗干凈，裝入雞湯，加入撕好的雞肉、雞皮、蝦丸。
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