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    啤酒的釀制，傳統工藝采用麥芽、大米和酒花經發酵而成。

    啤酒釀制，實質上是靠酶的作用，依靠麥芽中的多種內源酶將輔料分解成各種成分，加入酶制劑取代麥芽中的內源酶，就可以使用大麥代替部分麥芽，也可以提高大米等輔料的使用量，這樣一可以降低成本，二是可以降低啤酒的濁度，提高啤酒的穩定性，延長啤酒的保質期。

    盛夏酷暑，熱浪襲人。

    火辣辣的太陽快把整個城市都烤著了，秦東看了看身后低矮雜亂狹窄的棚戶區，熟練地跨上了自行車，老舊的大金鹿自行車在身下發出一陣痛苦的呻吟。

    大街上特別寬敞，來往的汽車大都是公交車和戴著辮子的有軌電車，綠燈亮起，一輛接一輛的自行車群象潮水一樣朝前涌去。

    黑色，白色，藍色，在單調的衣著中，偶爾飄過一朵兩朵紅色，在滾動的自行車潮中很是顯眼。

    此時正是中午下班時間，前面街角的煙酒店前，一條彎曲的長龍又延伸出來。

    順脖子淌汗的小伙子拎著暖水瓶、軍用水壺一個勁兒地往前挪，曬得滿臉通紅的姑娘們拎著鋁壺、塑料桶，焦急地向店內翹望，老人們提著空酒瓶，有氣無力地發著牢騷。

    “怎么搞的，啤酒一年比一年少？”

    “我們秦灣，光市區不就有三座啤酒廠嗎，照理兒說，不應該??！”

    一個小伙子回過頭來，“瓶啤買不著，這散啤也得排隊，什么時候能痛痛快快地喝一頓！”

    “那你得到啤酒廠工作，”一個中年人嗤笑道，“那里管夠！”

    就在他轉臉說話時，前面服務員一聲喊，“輪到誰了？我說你還買不買，不買別擋道！快賣完了?。　?

    長龍馬上發起一陣騷動，人人抻著脖子往前看著。

    “買，買，買，排了這么長時間能不買嗎？”中年人陪著笑臉，趕緊遞上自已的塑料桶。

    金黃的啤酒撒歡似地流進白色的桶里，中年人禁不住舔舔自已的嘴唇，目不轉睛地盯著自已的桶，“慢點，慢點，快了泡沫多……”

    秦東笑了，這樣能多打一點啤酒。因為，在這年頭，啤酒可是個稀罕物！
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