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    第29章第29章酸菜魚

    

    用冰鎮住的牛肉只剩一小塊,林氏執意要求姜舒窈繼續做酸湯肥牛。

    

    姜舒窈哭笑不得,好說歹說把林氏勸住了。

    

    昨天她吩咐下人出府買酸菜,他們一路『摸』到了京城外邊兒,總算在農家買到了一壇。

    

    古人會將白菜腌制后用壇封存以延長保存期限，酸菜在這時候已經出現了。

    

    這種食材富貴人家不會沾，所以姜舒窈交代下人采買酸菜時，下人們都十分驚訝。

    

    酸菜味重，揭開壇蓋后,滿廚房都飄散著咸酸味。

    

    此時的腌制方法和后世稍有不同，味道有些許差異,但不會差太多。

    

    姜舒窈一邊挑出酸菜切段,一邊想著若是在聽竹院吩咐丫鬟們腌制酸菜畫面會不會太違和了些。

    

    即使不喜食酸之人，也多多少少會吃些以酸菜為佐料的菜品。比如酸菜肉末粉條包,酸菜牛肉，酸菜白肉等等,或者是煮面做米粉時，湯里擱點酸菜提鮮也很是美味。

    

    酸菜的酸比起醋來更為溫和，開胃提神，醒酒去膩，韻味絕不輸于鮮菜。
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