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    周氏雖然有點『迷』糊，但全程都跟上了她的節奏，不停感嘆下廚真是又有趣又神奇。

    

    講完了基礎知識后，姜舒窈開始上手炒制麻辣燙底料。

    

    麻辣燙變體有很多種，串簽麻辣燙，骨湯麻辣燙，砂鍋麻辣燙等等，每個地區做法不一樣。川渝的麻辣燙重麻重辣，面上泛著一層紅油，聞著就香辣咸香味十足。

    

    而北方的麻辣燙更注重一個鮮字，油沒那么重，習慣以濃郁的骨湯做湯底，一般還會澆上一勺濃稠醇厚的芝麻醬，鮮香濃郁。

    

    周氏瘋狂記筆記，贊嘆道：“弟妹你點子真多?！?

    

    反正時間充裕，姜舒窈又十分有耐心，便一步一步細細講解，最后上手做的時候還讓周氏跟著試一試。

    

    “做壞了沒關系，做菜這種事情還是要講究熟能生巧，尤其是調味這一步，很依賴敏銳的味覺和累積的經驗?！?

    

    周氏點頭。

    

    姜舒窈炒了一點底料后，周氏用筷子蘸了一點品嘗。

    

    嚴格的說來，這還是她第一次吃到“辣”味。

    

    舌尖一股強烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口涼氣：“這種辛味是哪種香料的作用？”

    

    姜舒窈指指干辣椒：“喏，這個。名為辣椒，可以整塊用，也可以切碎或者磨粉。只不過量不多，我母親讓人從海外尋來，剛剛圈了莊子大批量種植，估計晚秋時能收獲?！?

    

    周氏點頭，嘆道：“我喜歡這個味道，跟喝酒一樣爽快?！?

    
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