第(3/3)頁(yè)

    不然家常菜誰(shuí)沒(méi)有吃過(guò)，怎么會(huì)有那么多人趕著去吃。

    而且這次美食節(jié)的門(mén)票又賣的那么昂貴，買水軍也是不太現(xiàn)實(shí)的。

    畢竟湘湖樓除了一樓，其他幾層樓都是專門(mén)邀請(qǐng)來(lái)的客人，是不可能買通的，而僅僅只是買通一樓的食客，也沒(méi)有太大的必要。

    所以他想問(wèn)一下，自己今天到底做錯(cuò)了什么，怎么展臺(tái)前面的食客，別說(shuō)是比起劉昴星他們那一個(gè)展臺(tái)，就算是旁邊幾個(gè)看起來(lái)很普通的展臺(tái)前面的食客人數(shù)也要比他們多啊。

    “小朋友，看你剛才顛勺的樣子，在廚藝方面也有不錯(cuò)的造詣吧，能不能指點(diǎn)一下，我們的這道溏心鮑魚(yú)？”

    劉昴星是個(gè)老實(shí)孩子，既然這位師傅都已經(jīng)說(shuō)讓他指點(diǎn)一下了，他也不客氣的直接說(shuō)道，“溏心鮑魚(yú)屬于粵菜中的大菜。做法是選用干鮑用清水泡發(fā)，等至三天之后，再進(jìn)鍋燜煮。”

    劉昴星一邊說(shuō)著一邊指著桌子上溏心鮑魚(yú)中的鮑魚(yú)說(shuō)道，“雖然我剛才只是品嘗了一口，但是可以肯定的是，在泡發(fā)這個(gè)環(huán)節(jié)，你們是肯定做夠三天了的。這個(gè)很難得，而且你們?cè)谂莅l(fā)結(jié)束之后，將里面的內(nèi)臟也清理的干干凈凈。這樣讓鮑魚(yú)吃起來(lái)感覺(jué)不到有任何的腥味。”

    “多謝夸獎(jiǎng)。”師傅聽(tīng)了劉昴星的這一番話，非常高興。

    看起來(lái)我做得菜還是沒(méi)有什么問(wèn)題的，一定是那些客人們不懂欣賞，才不過(guò)來(lái)吃的。

    但是緊接著劉昴星又說(shuō)道，“在煮鮑魚(yú)的時(shí)候，除了鮑魚(yú)，還有重要的一點(diǎn)就是湯汁。一定要在干鮑放入鍋里烹飪的時(shí)候，一邊煮，一邊不斷的把湯汁澆到鮑魚(yú)上上色。這樣湯汁才會(huì)變得濃稠有光澤。”

    “而你們的湯汁顯然是不合格的。”劉昴星用勺子舀了一勺湯汁出來(lái)讓幾人看。顏色明顯達(dá)不到劉昴星之前說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)。

    “這個(gè)，可能是我們之前做的時(shí)候太急了，沒(méi)有注意到。”年輕的徒弟不好意思的摸了摸鼻子。因?yàn)檫@道程序是他負(fù)責(zé)的。

    因?yàn)楫?dāng)時(shí)需要處理的鮑魚(yú)太多了，所以他在后面也不是那么認(rèn)真。導(dǎo)致了很多溏心鮑魚(yú)的湯汁根本沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

    師傅有心當(dāng)眾給自己的這位徒弟一巴掌，但是終究沒(méi)舍得，只是說(shuō)道，“沒(méi)想到我們竟然輸在這么一個(gè)小細(xì)節(jié)上面了。”

    “你們并不是輸在這么一個(gè)小細(xì)節(jié)上面。”劉昴星聽(tīng)到了這位師傅的話，突然抬頭說(shuō)到。


    第(3/3)頁(yè)