第(1/3)頁

    公司放假之后，楊振宇過上了清閑的日子，平常忙碌習(xí)慣了，突然閑下來還有些不太適應(yīng)。

    偶爾看看企業(yè)管理方面的書，或者取出畜禽基因匹配器進(jìn)行物種間的基因匹配，看能不能培育出新的品種來。

    臘月二十八、二十九這兩天，全村上下都在辦過年的吃食了。

    楊振宇現(xiàn)在在楊家灣村很受歡迎，路上走著，要是碰到誰家在辦年貨，都要大包小包的給他送來。

    有時(shí)候接也不好，不接也不好，就說家里自己辦的有，才委婉拒絕了村民們的熱情。

    回到家里，王秀英正在洗肉。

    楊振宇問：“奶，準(zhǔn)備蒸扣肉嗎？”

    王秀英道：“炸點(diǎn)酥肉過年，屋頭雖然只要兩個(gè)人，但是過年該辦的還是要辦的。”

    楊振宇走上去拉著王秀英的手臂道：“你快去烤烤火，大冬天，別凍感冒了。這里交給我。”

    王秀英懷疑道：“你會(huì)做不？”

    楊振宇道：“沒有你孫娃子不會(huì)做的東西。”

    王秀英笑著用濕手拍了一下楊振宇的羽絨服，“看把你能耐的。”

    “奶，你去燒火，一會(huì)兒等著吃就行了。”楊振宇沖洗著手里的五花肉道。

    洗完肉，楊振宇系上圍裙，開起了直播。

    鄉(xiāng)村小廚楊振宇這個(gè)抖音號在王春燕這兩個(gè)月的運(yùn)營下，粉絲突破了一百萬。

    楊振宇看著有人觀眾進(jìn)入直播間，沖鏡頭微笑道：“快過年了，今天給大家分享兩道最具代表性的年味兒，酥肉和三香。”

    梅菜扣肉、酥肉、三香這三道菜在西南地區(qū)的宴席上是最常見的。

    梅菜扣肉和酥肉的受眾人數(shù)多，基本走向了全國，但是三香這種民族性地域性美食，知道的人并不多。

    楊振宇微笑道：“酥肉這道美食，我就不多介紹了，大家在火鍋店應(yīng)該很常見，我今天就來教大家炸酥肉。”

    楊振宇今天不準(zhǔn)備用炸酥肉常用的紅薯粉，用紅薯粉攪拌后炸出來很脆，但是楊振宇追求的不僅僅是脆，還得讓它的口味更有層次感，外脆里嫩肉酥，三個(gè)層次的味道。

    所以他選擇了同樣含有大量淀粉的洋芋。

    首先把洗干凈的洋芋下鍋煮熟，煮熟之后剝皮，壓成洋芋泥。

    楊振宇道：“炸酥肉的淀粉可以用紅薯粉也可以用洋芋粉，我用了一種比較傳統(tǒng)的做法，直接把煮熟的洋芋壓成泥，一會(huì)兒加進(jìn)去攪拌。”

    壓完洋芋泥之后，楊振宇開始切五花肉，講解道，“五花切條，稍微粗一點(diǎn)，差不多筷子的粗細(xì)。
    第(1/3)頁