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    “孔子困于陳蔡間，七日不得食而彈琴于室，顏回釋菜于其戶外，以示對老師的敬重和不離之意。”——《風俗通義》。

    自此回之后，釋菜就代表尊師重道，釋菜禮也就變成了祭孔的兩大禮節制度之一，釋菜也就是用瓜果蔬菜孝敬師尊，釋菜禮是“拜師禮”，但是隨著時間推移，新科進士也要行釋菜禮，拜謝先師孔子，然后脫去粗布衣服和草鞋，表示步入仕途。

    進了孔廟后，國子監的官員便引領著朱平安等人進了偏殿，盥洗更衣，將身上的衣服除去，換上了早就備好的粗布衣衫和布鞋，在國子監官員引領下按照殿試名次列隊。

    在孔廟除了國子監的官員外還有禮部的官員，分別擔任釋菜禮的通贊、引贊及有司等行禮人員。

    朱平安走在了最前面，在有司引領下通過持敬門來到了大成殿月臺下，通過月臺東側臺階走上月臺。

    “排班、獻官以下各就位。”通贊向大成殿行禮后，轉身向朱平安等人高聲吩咐。

    有司數人出列，引著朱平安等人列隊站在了月臺的東面，然后其余人員也都各就各位。

    朱平安站穩后，便聽到一陣音樂響起，不知何時臺下臺上出現了規模宏大的樂隊，穿著紅色禮服手持各種樂器，聽了片刻朱平安便聽出了這奏樂和上朝時的音樂是一樣的“嘉靖之章”。

    嘉靖之章奏響后，很快便有禮部下屬的教坊司遣來36位佾生，每人右手執三根雉尾羽，左手執短笛，身著大紅禮服步上月臺大跳六佾舞。

    與此同時，通贊官開始誦讀祭文：

    千古文圣，萬世先師。薪火傳承，百代不熄。

    而今吾輩，見賢思齊。......

    伏惟尚饗。

    祭文誦讀完，便是朱平安他們進行釋菜的時候了。按照慣例一般都是狀元、榜眼、探花三人上前向孔圣及十二賢人釋菜行禮，不過今天卻還將歐陽子士加了進來，四人一起代表諸生進行釋菜禮。

    臺下有新晉進士發出疑惑的甕聲，卻被國子監祭酒斥責肅靜壓了下去。

    朱平安率先去釋菜所取了一根水芹、一把韭菜花、數顆紅棗還有一把栗子。一起放入一個盤碟里，端著返回月臺。
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