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    生產(chǎn)隊(duì)的大院子里，現(xiàn)在徹底變成了屠宰場(chǎng)。

    吃大鍋飯時(shí)候的傳家寶，那口一百印的大鍋，重新又派上了用場(chǎng)。

    這口鍋直徑一百三十厘米，小孩子進(jìn)去都能練狗刨了。

    一般個(gè)人家做飯的大鐵鍋，也就六印或者八印，跟這個(gè)一比，那就是孫子輩兒的了。

    鍋里燒著熱氣騰騰的開(kāi)水，是專門用來(lái)褪豬毛的。

    鍋邊是一溜的案板，上邊躺著一頭頭宰殺完的大肥豬，十幾條漢子，都拿著鐵刮板子，哧啦哧啦在那刮皮呢。

    刮干凈的豬，白白胖胖的，由張大帥領(lǐng)著另外一伙人，負(fù)責(zé)去頭蹄，開(kāi)膛，最后將豬肉分成兩大扇，推到大隊(duì)的倉(cāng)房里面，進(jìn)行冷凍。

    這個(gè)就是俗稱的豬肉半子了，到時(shí)候就可以直接裝車?yán)摺?

    剩下還專門有人負(fù)責(zé)倒腸子的，腸子就沒(méi)時(shí)間清洗了，誰(shuí)買回去自個(gè)收拾吧。

    把一掛大腸和心肝肺整理成一串，也單獨(dú)凍上，一頭豬，就算收拾利索。

    劉青山瞧瞧，這一上午的時(shí)間，已經(jīng)宰殺了三四十頭。

    一開(kāi)始，大伙還從自己家里，端著大盆子來(lái)接豬血。

    就算不灌血腸，還可以蒸血豆腐呢，起碼也是葷腥啊。

    可是到了后來(lái)，豬血實(shí)在太多了，這玩意也就是嘗個(gè)鮮，誰(shuí)能頓頓喝豬血啊。

    最后，豬血都積攢到一個(gè)大槽子里，凍成一個(gè)大坨子。

    張隊(duì)長(zhǎng)扯著嗓子開(kāi)始喊：“一戶領(lǐng)兩片板油，一副頭蹄下水，都趕緊來(lái)人領(lǐng)回去，都沒(méi)地方放啦！”

    還有這好事，村民哪里還會(huì)客氣，家里老老小小的，全都上陣，二牤子都拎著一根豬尾巴，樂(lè)呵呵地跟在自家大人后邊。

    前面他爹還說(shuō)呢：“小孩不能吃尾巴，吃完了怕后！”

    怕后的意思，就是走夜路的時(shí)候，總會(huì)疑神疑鬼的，懷疑后邊有人跟著。

    二牤子一聽(tīng)，直接胳膊一甩，把豬尾巴扔進(jìn)陽(yáng)溝里。

    這種行為可不能慣著，自然免不了挨上兩炮腳。

    一時(shí)間，孩子哭，狗子叫，好不熱鬧。

    這一殺豬，全屯大大小小的狗全都跑來(lái)了，再不濟(jì)，也能舔舔地上的豬血解解饞啊。

    劉青山也把自家和爺爺家那份都領(lǐng)了，結(jié)果張隊(duì)長(zhǎng)又給他拿了一份，說(shuō)是啞巴爺爺?shù)摹?

    東西可不少，挺大一堆，找了個(gè)爬犁才拽回去，順便還舀了半盆子帶著冰碴的豬血。

    趁著豬腸子沒(méi)凍，正好洗出來(lái)一副，這玩意得先用鹽搓兩遍。

    母親還從酸菜缸里舀了幾瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最后用清水投洗干凈，這才開(kāi)始灌血腸。

    灌血腸最重要的是掌握水和血的比例，劉青山還切了些網(wǎng)油兒，剁碎了摻到豬血里。

    網(wǎng)油就是腸子外面裹著的油脂，絲絲落落的，和雞冠子油一起，通常被稱為水油，以此跟成片的板油區(qū)分開(kāi)。

    大姐和二姐，則直接在當(dāng)院的大鍋熬豬油。

    鍋里先少倒點(diǎn)水，然后把板油清洗干凈，切成一條條的大塊兒，扔到鍋里慢慢熬。

    當(dāng)然，也可以少放一些鹽，熬出來(lái)的油滋啦更好吃。

    而且鹽也有防腐作用，免得到了夏天熱的時(shí)候，葷油壇子里面的大油變質(zhì)，俗稱哈喇味兒。

    這時(shí)候的葷油壇子，可是家家戶戶的寶貝，一年到頭，就指望著這點(diǎn)油星兒呢。
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