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    褚尋真在文章里寫道，當(dāng)時(shí)人們將這種榨取出來的甜汁稱為甘蔗餳，但能夠存儲的時(shí)間不長。

    “曲塞隔除，清洗蔗汁，將雜質(zhì)、沉淀物等與蔗汁分離，得到清澈的液體。”

    于報(bào)墻邊觀看的人不由得說：“這個(gè)我知道，接下來便是熬煮蔗汁，使其再次變?yōu)橐环N粘稠的漿體……”

    他看向文章后面的內(nèi)容：“棲寧縣主稱之為粗糖漿，再進(jìn)一步濃縮后會析出顆粒，對，沒錯(cuò)，這便是沙飴了。”

    沙飴石蜜，味美甘甜。

    文章寫到這里，已是大蔚朝現(xiàn)有的兩種糖，飴糖很普遍，于民間廣泛流傳，沙飴則是少見，通常流通于宮內(nèi)或高官府上，普通百姓們是吃不起的。

    后面接著寫道，大蔚朝已經(jīng)有用來壓榨甘蔗的蔗碾、蔗斗等，并且有用來提取蔗汁的機(jī)械，何不再進(jìn)一步，制作出霜糖，霜為白，亦可稱之為白糖。

    “白糖？白色的糖？”

    沙飴雖然比飴糖精細(xì)更甜，但也是粗糙的顆粒，呈黃棕色，含在嘴里|融化后，亦有種略微不適的口感，似有雜質(zhì)般。

    “白糖怎么制作？”

    “看后面，后面有寫！”有人迫不及待道。

    報(bào)墻邊擁擠了些，擠得坐在桌后看守紙筆的下人都不得不先離開些。

    “甘蔗不易得，亦可用甜菜制糖。”當(dāng)有人念出這句話后，周圍頓時(shí)嘩然，聲音增大起來。

    “別吵別吵，讓我接著念！”

    待周圍的人群略微平靜下來后，他接著念道：“甜菜的耐寒性較強(qiáng)，多種植于塞北邊疆等地方…………”

    前幾道工序，將甜菜洗凈后切絲，使其滲出汁水、除雜等，接下來便與甘蔗制糖無甚太大的區(qū)別。

    而制取白糖則可使用滴漏法。

    “何為滴漏法？”

    “后面所畫的圖是不是這種方法？”有人指向文章末尾畫的圖形道。

    竟然還有圖解注釋等，也是貼心。

    這是一套漏斗形的陶器，周圍配有其他小巧的機(jī)械和瓦罐。

    圖上標(biāo)出，當(dāng)蔗汁熬煮到相當(dāng)濃稠的地步時(shí)，便將其倒入進(jìn)漏斗陶器內(nèi)，接著，從上淋下黃泥漿，利用黃泥漿能夠吸附的特性，使其脫色制取白糖。

    “將分離出來的白糖進(jìn)行干燥處理并且過篩便行。”

    “白糖如雪，比之沙飴顆粒細(xì)小而軟，入口即化。”念至最后一句，這人不禁嘆息一聲，“若真能得此糖……”

    周圍有人聽到這話，猛然回神，大聲喊道：“筆！筆墨紙硯快給我！”

    他焦急的撥開人群，沖到報(bào)墻下的桌案前，嘴里亦是念念有詞，恍若瘋魔般：“褚先生，棲寧縣主啊，唉！好一篇《論糖》……筆筆筆，紙！小廝呢？哪兒去了？！還不快過來幫老爺我抄寫！”

    接著有人要過來抄寫，但桌案前早已被先見之人團(tuán)團(tuán)圍住，那么點(diǎn)地方，擠都擠不進(jìn)去，只得自己或派遣下人回去取得筆墨紙硯再來，聰明的便往近處的書坊內(nèi)跑。

    有不明所以者問道：“他們這是怎么了？”

    旁觀者道：“瞧見最先沖進(jìn)去的那位老爺了嗎？他家是做生意的，做的便是飴糖生意，亦有沙飴，如今棲寧縣主將這篇文章貼于報(bào)墻上，你說他們怎么了。”

    問話之人不算靈光的腦袋瓜猛然間明白過來，磕磕巴巴道：“制白、白糖的秘方？”
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