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    李遠(yuǎn)：“這點(diǎn)水，夠接半個(gè)小時(shí)了，要不是因?yàn)殪痰氖悄⒐剑疫€舍不得這么倒掉。”

    直播間。

    “大大方方的，咱也不是沒(méi)有！”

    “主播別心疼，這點(diǎn)水算什么，一會(huì)還會(huì)有的！”

    “哈哈，可不，上次煮螞蟻蛋的水都被主播和煤球喝的干干凈凈。”

    “這蘑菇水過(guò)濾不了嗎？”

    李遠(yuǎn)搖搖頭。

    “最好不要，蘑菇和木耳還有不同，木耳就算是生吃也可以吃，許多種類的蘑菇嚴(yán)格意義上講也是可以生吃，不過(guò)野生蘑菇里面會(huì)含有大量的黑色素和草酸，不過(guò)如果并非是十分緊急的情況下還是不要嘗試的好。”

    聽(tīng)見(jiàn)李遠(yuǎn)的話，倒是讓眾人有些好奇。

    直播間。

    “我是不是聽(tīng)錯(cuò)了，蘑菇不焯水也能吃？”

    “是啊，我印象中的所有蘑菇都是只有焯水之后才能吃的啊，不是說(shuō)不焯水會(huì)中毒嗎？”

    “蘑菇能生吃？主播你不是開(kāi)玩笑吧？”

    “等一下，蘑菇，能生吃，主播你確定……這個(gè)說(shuō)法有點(diǎn)不靠譜啊。”

    李遠(yuǎn)笑道：“其實(shí)我們平時(shí)之所以蘑菇焯水，主要是為了去除蘑菇的異味兒，讓蘑菇的味道更加純正鮮美而已，對(duì)于蘑菇本身的形狀并沒(méi)有什么太大的改變。”

    “如果有……只能說(shuō)焯水之后的蘑菇可以將里見(jiàn)面含有的大量的草酸去除而已。更多蘑菇焯水，主要還是為了讓味覺(jué)更好而已。”

    蘑菇類的食材中都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量較高。

    不過(guò)從出除此之外，其實(shí)焯水主要是為了減少蘑菇內(nèi)的水分，避免炒制過(guò)程中出水太多，縮短蘑菇在鍋里受熱的時(shí)間，保留原本的營(yíng)養(yǎng)，讓蘑菇的味道更好。

    當(dāng)然，如果不是特殊的情況下，蘑菇最好還是要焯水的，尤其是這種野生菌類，上面還是又許多看不見(jiàn)的殘留細(xì)菌的。

    焯水，是吃起來(lái)最安全的做法。


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