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    “還有蝸牛，剛從法國運來，托馬斯要做烤蝸牛。”

    “托馬斯怎么來了？不管飯店了？”

    “我有最頂級最好吃的食物，他會不來？”羅斯笑道。

    他倆說話，揚鈴小聲翻譯，說這道菜很棒很棒。白路全不在意，也不想吃鵝肝，忽然看見大廳另一邊有架鋼琴，記起前幾個月說的一句話，小聲跟沙沙說：“等房子裝修好，給你弄個琴室。”

    沙沙想了想，沒說話。

    麗芙又跟羅斯說了兩句話，拽著沙沙去吃鵝肝。

    一共兩塊鵝肝，即便是切片后也不夠許多人分，好在大家自持身份，只是淺嘗而已。沙沙也是吃上一塊。

    待品嘗和表揚過羅斯的鵝肝，人群里走出個中年瘦子，約莫有五十歲的年紀，收拾的很利索。拿過羅斯的廚師帽，去做烤蝸牛。

    蝸牛很大，全是鮮活的，在透明箱中爬動。

    托馬斯查點一下人數，按每人兩只取出蝸牛，一共二十六只，放入鹽水中浸泡。同時開始燒水、做調料汁和醬料。

    烤蝸牛有點麻煩，得先把蝸牛肉弄出來，拌上各種調料后再塞回殼里，進烤箱烤。

    托馬斯也是如此制作，用鹽水泡好蝸牛，再以滾水煮，然后取肉，去掉內臟，加以調料、調味菜和水，重新入鍋煮，要把調料的味道送進肉內。接下來塞進蝸牛殼進行燒烤。

    他使用炭火燒烤，把蝸牛放到鋼絲網上，一邊烤一邊刷醬料，烤到后面，連蝸牛殼都變得酥脆，可以入口。

    整個過程很熟練，不過，也只是熟練而已，談不上刀工，說不上美感，就是在做菜。在白路這種超級高手面前，這道菜做的實在是乏善可陳。

    西餐與中餐不同，不太要求刀工，主要靠食物本身取勝，特別追求產地、年份、采取工藝等各種條件。而在制作過程中，又過分依靠設備。

    西餐追求的精益求精多是體現在這兩個方面。相比較于手藝而言，西餐師更愿意相信嚴格的制作流程，更在意時間和設備的精確控制，如此制作菜肴，可以大大提高工作效率和成品標準。

    托馬斯就是這樣做的，泡鹽水的時間，入鍋煮的時間，完全按標準來做，連一秒都不差。甚至上了炭火爐，也是計算時間進行燒烤。

    烤蝸牛這道菜比較費時間，等蝸牛裝盤后，已經過去五十分鐘。

    此時，餐臺上擺著個巨大的白玉瓷盤，上面散放著二十六只蝸牛。

    蝸牛不小，數量也多，可是盤子夠大，讓每一只蝸牛都有獨立空間，托馬斯再一一澆汁，而后沖眾人微一點頭：“請食用。”

    羅斯帶頭，各取一只烤蝸牛放到自己的吃碟中，用專用的小叉子勾出蝸牛肉，邊吃邊點頭：“不錯。”

    麗芙笑道：“當然不錯，特意空運過來的大餐，怎么敢不好吃？”

    羅斯微微一笑：“難得在家吃飯，當然要吃點好東西。”說話間看向白路，疑問道：“你怎么不吃？”剛才的鵝肝，白路就沒吃。

    等揚鈴翻譯過問話，白路笑著回答：“我不喜歡吃這些東西。”
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