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    從攝制組到商標(biāo)侵權(quán)，再到跟郭林昌的談話，秦游君把自己為什么冒出這個想法和真想開個燒烤店賺錢的心路歷程大致跟老媽聊了，證明他不是瞎胡鬧，而是認(rèn)真思考過并確定開店優(yōu)勢很大。

    “等你爸回來。”

    林梅心有些亂，拿不定主意。

    電話里。

    聽說秦游君要跟人開店，小舅和小舅媽都跑過來了。

    一家人圍坐在沙發(fā)上，秦海洋叼根煙有些沉默，遇到這樣的大事，聞不到煙味心里不爽利。

    “人家都答應(yīng)了？”

    “我這邊做好準(zhǔn)備，才方便讓他們拿錢，不然，我怎么跟人家談?！?

    秦游君當(dāng)然不會說他上司擔(dān)任項(xiàng)目總監(jiān)隨便摟點(diǎn)都是數(shù)十萬計，何況，人家拿定主意的阻礙可小多了——人家的抗風(fēng)險能力、資金實(shí)力擺在那。

    “是這個理?！?

    秦海洋點(diǎn)頭，又不說話了。

    林梅同志對這個話題還是有些焦慮，“突然就說要開個燒烤店，還說要為了一個什么商標(biāo)授權(quán)花錢，還要去魔都，還得請幾個師傅烤。租金、水電、人工，這成本疊加下來，風(fēng)險有多大，你算過沒有？”

    林梅很想說，看看你爸，自己懂技術(shù)盤了個店搞鋁合金，這么些年擴(kuò)大經(jīng)營的想法是有都沒有過，就是怕壓低營收，更怕哪天不景氣，錢沒賺了還得貼錢進(jìn)去。

    小舅媽聽了半天，也提出疑問，“小君，老話常說：步子邁的大，容易摔跟頭。

    我上班那附近也有個燒烤店，經(jīng)營的也不錯。

    利用節(jié)目播出打廣告、聚人氣，這法子肯定好，但不能先在本地做嗎？要在魔都租個門店，不算裝修，一個月就多少錢？門鋪路段再旺些，2、30萬都不打底?！薄?

    對電視傳播的能量大家都是肯定的，那么多大公司、大企業(yè)都在電視打廣告呢，秦游君的家人也都相信這么個同名店會引來關(guān)注，問題只有一個，風(fēng)險。

    秦游君搖頭，“就是因?yàn)橐煤美霉?jié)目引流的人氣，我才選魔都。魔都太適合我們這節(jié)目了。《人生一味》同名店能爭取什么人？不為生存發(fā)愁而能為生活的一點(diǎn)刺激不在乎花錢與否的人，一般的觀眾他看了節(jié)目他有那個動力和消費(fèi)觀念去專店打卡？

    魔都那邊發(fā)展好，我前些日子取材也去過，消費(fèi)水平就不低，一碗牛肉面，量那么少，都二三十一碗。再者，就是因?yàn)榈媚ㄆ蒋B上去的成本，效益最大化，就更得到人均消費(fèi)能力高的魔都開店不可，不然能賺到啥錢？”

    “媽。你想，爸那個店做的是鄰里生意，周圍小區(qū)有多少人照顧？我們這個燒烤店又不同，有引流手段的情況下，求的是消費(fèi)環(huán)境和毛利。

    去魔都開店，那肯定比C市有溢價空間。

    我看過不少燒烤店的經(jīng)營方式，有些是靠薄利多銷，衛(wèi)生不咋滴，支著個小攤，一個人兼職燒烤、收銀，提前處理食材，人均消費(fèi)不到一百，能賺大概30的毛利。

    這一個人出活經(jīng)營壓力那肯定不大，可進(jìn)賬數(shù)額也有限，體量小各式食材的量也少，以過去的售賣情況取一個平均值，都不敢買太多食材；

    再往上，開個門店，門店規(guī)模有大有小，負(fù)責(zé)燒烤的、收銀的、洗菜的……各環(huán)節(jié)都分開，示體量增減人手，只要口味不差，呼朋引伴坐一桌，消費(fèi)個幾百也就過個癮，算上酒水，4、50的毛利保障那是輕輕松松，食客消費(fèi)意愿更強(qiáng)；

    再就是我想中的《人生一味》同名店，上下兩層，起碼得有個4、500平，小桌大桌加起來能同時接待200位食客，除了燒烤，炒面，炒粉也能搞，再加上飲料酒水，裝修得特色點(diǎn)，門墻繪紙重點(diǎn)突出《人生一味》，后廚半透明，能讓點(diǎn)單的客人看到是怎么烤的，再買幾個保鮮柜，保障食材新鮮度……

    這么一套下來，檔次就拉上去了，再找?guī)讉€有經(jīng)驗(yàn)的師傅管好后廚，把毛利抬到60——就這環(huán)境和人氣，那些專門過來消費(fèi)人群才滿意啊，不然不是跌份嗎，人看了節(jié)目來你這一看，呵，蒼蠅館子，人還跑你這來打卡消費(fèi)那不是缺心眼嗎。

    爸、媽，小舅，小舅媽，不投入哪來的回報？

    就是得花錢把檔次提起來，就是得讓人家滿意的消費(fèi)。

    食材采購是不能太提利潤的，不能跟某些明星店一樣吃相難看，這不是一錘子買賣，本質(zhì)上還得籠絡(luò)住食客?！?

    秦游君的家人雖都沒正經(jīng)學(xué)過什么門店形象、管理知識，但見識得多了，不難理解。

    就像小舅媽在家具城上班，劃分檔次怎么推薦那也是基本手段，聽秦游君暢想燒烤店的經(jīng)營藍(lán)圖，她倒是有些驚嘆秦游君開店的思路很縝密，對于主抓的消費(fèi)人群畫像有自己的一個理解。
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