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    姜余回來這段時間非常忙，就是給湯姆·希克斯發(fā)電子郵件，也是趁著晚上空閑的時間。

    ip地址當然不是顯示他這里的。

    以他如今的水平，完全可以綁架世界全部的電腦，當做他的“肉雞”，然后再代理他們的郵箱發(fā)出去。

    這些天，姜余基本都呆在實驗室。

    他在觀察這些牛肉能夠保鮮的基本原理。

    通過碳14的鑒定，這塊牛肉存在了1100多年，上面的初代細菌基本都不見蹤影，只留有最近幾天產生的細菌。

    這就說明，這塊牛肉在出廠之前經過特殊滅菌處理。

    然后經過無菌封裝，再放入罐頭里面。

    當然咯，即使沒有微生物，許多食物也會腐敗的，特別是肉類食物。

    肉類食物都是由細胞構成的，細胞中有許多酶類，能夠分解細胞中的各種成分。

    細胞活著的時候，這些酶各司其職，受到細胞調節(jié)功能的控制，不會“瞎忙活”。

    一旦細胞死亡，這些酶在短期內還死不了，還具有自身的功能。

    但細胞死亡后，細胞的調控功能沒有了，這些酶就失去控制了，細胞本身都會被這些酶類給分解了。

    這就是“細胞自溶”。

    也應該算是腐敗吧。

    有一些辦法可以避免這種情況的發(fā)生。

    如鹽漬，就是用高鹽分使酶失活，從而避免細胞“自溶”。

    像咸魚、咸肉就是如此。

    據說，我們華夏的一個少數民族把豬肉全部塞滿鹽，放在一個陰涼通風的儲物區(qū)，就可以保持上百年不腐爛。

    還有脫水，如做成肉干，也可以使酶失活。

    草原上的民族基本都會這種技能，尤其是在古代。

    水分含量高的蔬菜類也容易發(fā)生“自溶”。

    不過相對來說，植物類食物的保存相對容易一些。

    特別是水分含量低的種子類食物，如小麥、水稻、豆類等。

    但是這塊牛肉卻比較特殊。

    它沒有使用高濃度的鹽，也沒有脫水處理。

    姜余通過高倍電子顯微鏡能夠發(fā)現那些特殊的酶類，并沒有完全失去功能。

    經過很長一段時間觀察。

    他發(fā)現這些特殊的酶類正在還緩慢的一點點開始復蘇。

    沒錯！
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