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    開水白菜清淡爽口,看似名字普通,制作方法卻十分繁復。

    所謂大繁至簡,就是如此了。

    華國懂點行的吃貨，就沒有不知道這道菜的。但聽說歸聽說,真正吃過的卻沒幾個。知道顧長生要親自下廚做開水白菜，期待的不止是想學藝的大廚，還有許多想趁機一飽口福的老饕。

    私房菜館的規矩是,外來人員不能進后廚。但作為顧客，他們可以買啊！因為購買的名額有限，幾個聞風而來的老顧客們，爭得都差點打起來。

    “我說老宋，你不是號稱無辣不歡，無麻不食嗎？不愛吃這一口,怎么還來和我們爭？過分了啊！”

    “就是,老宋你這樣可不厚道。圈子里誰不知道你就只喜歡川菜？”

    被圍攻的老宋不服氣了：“我怎么了？喜歡川菜就不能來了？”說著老宋態度一變，也不著急了。他笑瞇瞇地摸摸自己吃出來的大肚腩，彌勒佛似的說道：“就是因為我喜歡川菜，我今天才最應該來。畢竟眾所皆知,開水白菜可是四川名菜。你們說我不來試試,那說得過去嗎？”

    “我告訴你們,說不過去！所以該走的人應該是你們。”老宋底氣很足,擲地有聲。

    我去，差點忘記這回事了！

    開水白菜雖然清鮮柔雅，但卻是道實打實的川菜。知道自己說錯話的兩個老饕對視一眼,默契地裝作什么事都沒發生過的樣子，搶先邁進了私房菜館。

    “哎，你倆也太雞賊了！”發現自己落后的老宋連忙捧著肚子，以完全不符合胖子體型的靈活動作，飛快地跟了上去。

    消息傳得這么廣，偷吃賊當然也得到了消息。

    顧長生如愿地在廚房里，等到了自投羅網的小偷。

    感覺到有一絲鬼氣在靠近，正在用高湯一遍遍淋燙嫩白菜心的顧長生，心中一動，手上的動作卻沒停頓，依舊仿若無覺地繼續做菜。

    把柔嫩的白菜心一點點地燙熟后，放入瓷碗，又往碗里慢慢倒進精心熬煮的高湯，這道菜才算是完成了。

    鵝黃的白菜在清澈見底，有如開水的高湯中，輕柔地舒展開身姿。明明看起來清新淡雅，卻又極其地勾人食欲。

    “百菜不如白菜。”

    看到成品，林主廚忍不住心生感嘆。白菜只有做到像自家小老板這個地步，這句話才算是真正地成立了。

    “真是名不虛傳！”也不知道他什么時候才能有這個手藝。

    顧長生總共做了四份開水白菜：“留一份給樂樂，再留一碗你們分著嘗嘗鮮。剩下的就直接賣掉吧。放久了就變味了。”

    “宋老板他們在包廂里坐了好久，就等著您這句話呢！”給老饕們通風報信的幾個服務員笑道：“就是只剩下兩盤，也不知道他們夠不夠分。”不過再不夠分，也就只有這些。說著，就有服務員端著菜送了過去。

    服務員才說完，林主廚接口道：“我們哥幾個可也就等著小老板這句話。這菜啊，光看是看不明白的，只有親自嘗一嘗，才知道差距。”

    有了理由，幾個廚子就正大光明地霸占了大部分開水白菜，只留了一小部分給其他人嘗鮮。

    看著他們吃，暗地里的偷吃賊也早已經垂涎欲滴。眼睛都饞得發綠了。趁著眾人都在專心地品鑒美食，沒人顧得上周圍。偷吃賊飛竄出來，直奔顧長生留給俞知樂的那盤開水白菜而去。

    顧長生早就留心著，這會見小賊按耐不住，自己跑了出來，連忙出手。

    “清清水見底，濃濃味至醇……”正在吃東西的幾人聽到顧長生的話，剛開始還以為小老板念詩呢，林主廚忍不住夸了一句：“好興致！”

    話才說完，林主廚就聽到了后面的咒語，他突然覺得好像有哪里不對：哪有這么不押韻的詩？

    就在他想起坊間傳聞，意識到小老板有可能是在念咒的時候，顧長生用實際行動告訴他，他真的就是在念咒。

    “……瓷碗化牢籠，沾邊就成困。”念完最后一句，顧長生拿筷子一敲碗沿。盛放著開水白菜的骨瓷碗發出一聲脆響，才摸到碗，還沒來得及把菜拖走的偷菜賊頓時發出一聲慘叫，牢牢地被縛在了原地，掙脫不得。
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