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    當(dāng)吃下去的時(shí)候，醬汁中的山葵會(huì)刺激得人忍不住用力吸氣，從而讓紅菜與扇貝的香氣在口腔和鼻腔中爆發(fā)開。

    事實(shí)上，單從這一道菜來說是非常優(yōu)秀的料理，但是放在整個(gè)套餐中，要考慮的因素就有很多了。

    這道菜從外觀上看起來和之前的版本完全一樣，當(dāng)然，同樣的精致。

    “那就嘗嘗看吧?！卑兹首谧哉Z著，舀起一顆“鵝卵石”吃了下去。

    依然是柔軟q彈的紅菜汁制作的果凍，但是里面的夾餡和上面的醬汁卻變了。

    里面的夾餡由扇貝換成了一塊新鮮香梨，提供了酥脆的口感但沒有什么味道，至于醬汁……

    “是用松露、山葵和肉桂制作的醬汁……”白仁宗感嘆道，“通過之前的一期，大家應(yīng)該知道松露原本是有一股很強(qiáng)烈的刺激性氣味的，但同時(shí)也有它獨(dú)特的香味。而這股香味在肉桂和山葵的調(diào)和下，與紅菜、香梨的香氣組合之后，變得有點(diǎn)像……”

    白仁宗沉吟了一會(huì)兒，繼續(xù)道，“沒錯(cuò)，有種香蕉的甜香混合辣椒的香辣之后的味道！這種香味真是令人心曠神怡……而且，醬汁才是這道菜的主體，下面的紅菜果凍和雪梨都不過是提供了的口感和香氣而已，它們本身的味道是很澹的。”

    接下來第二道的湯，亮黃色的湯中浸泡著幾根白色的白筍芯。

    之前的版本，白仁宗記得這湯是用蛤蜊、對(duì)蝦、海帶和海鹽熬制的酸辣海鮮湯，白筍芯只是提供一種鮮嫩爽脆的口感。

    “那就來嘗嘗吧?！卑兹首谝ㄆ鹨簧诇攘讼氯?，湯的主材料換成了龍利魚，以檸檬汁、柑橘進(jìn)行調(diào)味，微微的酸甜和些許的鮮美，而不是強(qiáng)烈的酸辣。

    龍利魚本身的味道就很清澹，所以這道湯嘗到的基本上都是檸檬和柑橘的香氣。

    “沒有用海鹽，也沒有制作成酸辣湯。”白仁宗贊許的說，“用檸檬汁和柑橘的香氣緩和了魚肉的鮮味，看似是一種倒退，但實(shí)際上是為了套餐的整體感而制作出的讓步?！?

    之前的套餐，白仁宗給予的評(píng)價(jià)就是“主次顛倒”。

    前菜和湯給人的印象過于深刻，而后面的副菜和主菜反倒成了陪襯。

    現(xiàn)在楊樺削弱了前菜和湯的存在感，目的就是給接下來的副菜以及主菜搭好舞臺(tái)。

    于是接下來?xiàng)顦宥顺隽俗约旱母辈耍喝w魚丸擺在了一片肉松上。

    白仁宗叉起一顆魚丸吃了下去，以前的魚丸用的是鱒魚肉，但是現(xiàn)在換成了墨魚。

    墨魚的魚丸相比之下味道更澹，只是提供了一個(gè)口感，并作為醬汁的載體，而這道副菜的主題也正式是里面用海膽和奶油制作的醬汁。

    海膽那強(qiáng)烈的鮮味在口中爆發(fā)，與此同時(shí)它的口感又細(xì)膩無比。

    “真是巧妙的進(jìn)化……”白仁宗贊嘆道，“墨魚制作的魚丸在口感上更加細(xì)膩q彈，同時(shí)它自身的味道又比鱒魚要清澹，作為一個(gè)提供口感的‘載體’真是再適合不過了。而里面海膽和奶油制作的醬汁提供了細(xì)膩的口感以及強(qiáng)烈的鮮美?！?
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