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    鋪蓋面簡單易學，關鍵是在熬湯扯面的把握上。

    而刀削面考的卻是刀工，削出來的面要薄薄的，還有燴面也可以用棒子骨湯來干。

    “本錢雖然大了一點點，但是架不住味道香啊。”一根棒子骨可以熬一大鍋的湯，艾香想到了鹵豬頭，要是那豬骨頭熬出來的湯，每當客人來時端上去一碗，上面撒點蔥花，這樣的吃食店生意還不好可以拿自己是問了。

    “大妹子，你家香兒咋這兒能干呢？”才十來歲的小姑娘，洪嬸子驚訝得不得了。

    “嫂子，這孩子以前都不會煮吃的，還是去了百草堂跟著白大夫學醫，這白家人在吃食上講究一些，她也貪嘴，就學了手藝。”這樣的說辭是艾香回來告訴她的，而且溫春蘭絲毫沒想過這話的真實性。

    “真是能干，學以致用，了不起！”無論是刀削面還是燴面鋪蓋面，無一不是味道鮮美。

    自家那口子也說了，等明天一開起來，他就去碼頭上拉那些兄弟伙來吃。

    二兩兩文錢，四兩三文錢。

    洪嬸子還有點不明白為什么不多了二兩還才多一文錢呢。

    原來一文錢多的也不過是成本，調料什么的并沒有隨之上漲，所以用不上收四文錢。

    “嬸子，如果一個客人先吃了二兩，覺得沒有填飽肚子，又再要了一碗二兩的，這時候怎么收錢呢？”艾香忍不住考起她來。

    “自然是三文錢了。”二二得四，四兩三文錢，這帳她算得來。

    “不，這帳不該這樣算。”艾香隨即教導道：“得分開算，兩個二兩，收四文錢。”

    為什么？

    “首先，你下了兩次面條，費了兩次手工，你的調料什么的都用了兩次，回頭得洗兩次碗，完全獨立的兩次，盡管是一個人來吃，但也相當于是兩個顧額的了，所以，得收四文錢才有賺。”

    三文錢不虧本，但絕對是賺不了多少錢了。

    單獨的二兩二兩加起來比四兩多很多，這也是分斤會少兩的原因。

    “我明白了。”洪嫂子從來沒做過生意，聽了小姑娘的一番見解后大為驚嘆，果然是隔行如隔山。

    縱然是隔著大山，她也要將其搬開。
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