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    看到這里的時候，云初就忍不住拍拍自己的腦袋，自己裝樣子都能裝到最適合自己起家的部門，運氣實在是好的沒辦法形容。

    不管大關令管理了多少事情，對云初來說，最重要的一條當然是——戶籍與過所！

    對外人來說難比登天的戶籍，在大關令衙門里，云初可以自己填寫，對老羊皮來說夢寐以求的過所文書，在大關令官衙里，云初也可以自己填寫。

    再去大關令方正，壺正何遠山那里用印就成了。

    而這兩位，昨晚跟著云初混了一頓野菜羊肉餡餃子之后，三人已經是可以拉出去割雞頭，燒黃紙的親兄弟了。

    瞅著整潔，整齊，煥然一新的大關令衙門，云初坐在空無一人的大堂上，忍不住喟嘆一聲。

    “這里真的是老子可以飛騰九天的鳳鳴之地！”

    云初今晚的暮食是羊肉，牛肉，羊肉面片，配涼拌苦苦菜，侯三跟啞巴馬夫給云初弄來的韭菜花被腌制成了韭花醬，今天吃正好合適。

    方正帶來了酒，還有傳說中的超級美食——醋芹。

    他帶來的酒一點都不好喝，甜中帶著酸，酒味一點都不濃郁，如果非要用一個特別恰當的形容，云初覺得這東西也就比醪糟強一點。

    最要命的是在從半壇子米里面舀酒的時候，還要在糜爛的米中間挖一個坑，用一個紗罩擋在坑邊，擋住那些糜爛的米跟一些如同螞蟻一般的黑色植物，然后，木勺才能撈取中間泛著白花的米酒。

    綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？這首詩是白居易作的，意境十足，就是他的綠蟻新醅酒的質量差了一些，方正拿來的綠蟻酒還不如白居易詩里面的，至少人家有意境，方正則什么都沒有。

    方正帶來的醋芹在大唐也是家喻戶曉的一種菜式，據說是大唐已經去世的司空魏征最喜歡的一道菜，傳聞太宗皇帝為了討好魏征，特意派人滿世界找了最好的醋芹送給魏征，目的在于讓他以后少說點他的不是。

    結果，魏征醋芹照吃，該說的話，該做的事情一點都不少做。

    于是這種菜又被稱之為“文貞”菜，因為魏征死后的謚號就是文貞。

    大唐官員們相互往來送禮的時候，有一段時間曾經非常盛行贈送這個文貞菜，直到太宗皇帝因為《起居注》的事情差點被氣死，用鞭子狠狠抽了魏征墓碑之后，互贈文貞菜這個風潮才慢慢的平緩下來。

    云初看了方正拿來的醋芹，吃了一口之后，就立刻斷定唐人很可憐，就沒有吃過什么好東西，這個醋芹可不是往芹菜里倒醋這樣的菜式。

    而是先把芹菜燙熟，再往燙芹菜的水里加一點面粉用力的攪拌，最后把芹菜重新倒進面湯里，找一個沒有油的壇子裝起來，發酵幾天之后，這東西就會變得酸香撲鼻。

    發酸的面湯很解暑，里面的芹菜經過發酵之后也帶著濃郁的酸香味……云初以前的世界里的人們一般把這個東西稱之為——漿水！

    酒水的口味已經定性，云初沒辦法更改，至于醋芹，云初有更加高級的吃法。

    從桌子上的牛肉塊上撕下來幾條牛肉，撕成牛肉絲，拍上兩顆蒜，放好青蔥，最后用西域特有的胡麻油燒熱之后潑一下，這樣的一盤子醋芹應該有資格上皇帝的餐桌，畢竟，太宗皇帝行述中曾經明確記載，他以后的皇帝每年只有三次吃牛肉的機會。


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