第(1/3)頁(yè) 穆承霖的動(dòng)作很快，香噴噴的午飯已經(jīng)做好了，沈云兮肚子早就餓了，她迫不及待的從房里出來(lái)了。 穆母一點(diǎn)也沒(méi)有嫌棄沈云兮粗魯，反而覺(jué)得沈云兮實(shí)在，不做作，是個(gè)過(guò)日子的好女孩。 她不是什么迂腐的家長(zhǎng)，孩子們過(guò)得開(kāi)心，才是最重要的。 野豬肉比較柴，但有了辣椒花椒蔥姜蒜等調(diào)味料，加上鐵鍋不停地悶煮，還有穆承霖練出的好手藝，這肉做出來(lái)還是非常的香的！ 全家都吃的滿嘴是油，異常開(kāi)心！ 吃完飯，穆母和穆承錦被穆承霖和沈云兮趕回房去睡覺(jué)了，穆承霖打算趕緊將臘肉先做起來(lái)。 “穆大哥，你不累嗎？你也忙活了一個(gè)上午，不去休息下？”沈云兮問(wèn)道，穆承霖是兒子是兄長(zhǎng)，所以他給自己的擔(dān)子很重。 可是他也只是一個(gè)十六歲的少年郎啊！ “我不累，這點(diǎn)體力活算啥？你不是說(shuō)還要做醋的嗎？外面晾曬的菜還要做成酸菜，早點(diǎn)做完，早點(diǎn)休息！” 沈云兮看著晾曬了一個(gè)院子的菜，還有地上的肉，她的醋，她就閉上了嘴巴！ 是啊！還有這么多活要干呢！ 只是她有些心疼穆承霖了，像一個(gè)大姐姐心疼弟弟一樣。十六歲的時(shí)候，她才上高一，除了念書(shū)什么事都不要自己管！ 不過(guò)心疼歸心疼，事情還是要繼續(xù)做。 沈云兮將做臘肉的步驟簡(jiǎn)單和穆承霖描述了下，先將肉分好，用酒消毒，然后再炒制鹽和花椒，待鹽發(fā)黃時(shí)盛出放涼，再將鹽和花椒涂抹在肉上。 將這些肉放在盆里，蓋上蓋子，腌制三四天，再將它們拿出來(lái)洗凈，曬干水分，最后找個(gè)空地，燃燒果木或者茶樹(shù)的葉子來(lái)熏它們。 穆承霖也沒(méi)有想到一個(gè)臘肉的方子竟然這么復(fù)雜，前后加起來(lái)要花這么長(zhǎng)的時(shí)間，不過(guò)能將新鮮的肉保留下來(lái)，不花點(diǎn)功夫是不可能的。 說(shuō)干就干，肉早已經(jīng)提前分好，沈云兮用酒給肉消毒，穆承霖炒鹽和花椒，做完這些，他們倆又去看了下晾曬的青菜和辣椒等，上面還有些水，需要再晾曬一會(huì)兒。 沈云兮干脆開(kāi)始做醋，她取出兩斤大米，淘凈，瀝干水分，然后穆承霖?zé)_(kāi)始炒制，等大米變成焦黃色后，將大米盛出，放在一旁放涼。 “為什么今天做的這些，都需要放涼呢？”穆承霖問(wèn)道。 醋需要大米放涼，臘肉需要鹽放涼，酸菜里面更是一點(diǎn)生水都不能有。 沈云兮不知道該如何解釋，她都是根據(jù)app上的步驟做的，不過(guò)她猜測(cè)醋應(yīng)該是發(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生菌群，有了溫度這些會(huì)受影響。 至于酸菜，生水里面含有細(xì)菌，很容易導(dǎo)致腌制的酸菜變爛掉！ 可是怎么和古人解釋細(xì)菌呢？ “不放涼容易壞掉，變質(zhì)！”沈云兮總結(jié)了一下。 穆承霖覺(jué)得這個(gè)解釋，等于沒(méi)有解釋，他挑了挑眉，沒(méi)有繼續(xù)深問(wèn)。 所有制作的東西都要等，沈云兮和穆承霖拿出兩個(gè)壇子，用最后一點(diǎn)白酒開(kāi)始擦拭，用沈云兮的話說(shuō)就是，殺菌消毒。 待到穆母和穆承錦醒來(lái)的時(shí)候，所有的東西都放涼了，蔬菜上的生水也都曬干了。 于是，兩個(gè)人也加入了制作大隊(duì)。 穆承霖去給肉抹鹽，沈云兮帶著穆母和穆承錦開(kāi)始按照比例往壇子里裝涼白開(kāi)，鹽，辣椒蒜頭生姜，還有青菜，最后將壇子封住，靜置十五天。 沈云兮這邊剛結(jié)束，穆承霖那邊也將肉擦好了鹽。 最后是做醋，沈云兮選擇的醋壇子是穆家本來(lái)的一個(gè)小壇子，剛剛已經(jīng)用酒消毒過(guò)了，她將晾涼的大米放進(jìn)壇子里，倒入涼白開(kāi)，又放入一定比例的白糖，用干凈的筷子攪拌了下，最后將壇子口封住。 “這醋是什么？這么簡(jiǎn)單？”穆母相當(dāng)好奇的問(wèn)道。 “它很酸，但是一種非常好的調(diào)味料！”沈云兮解釋道。 “等醋做出來(lái)，我給大家做頓好吃的！”因?yàn)檎f(shuō)道酸，大家臉上的表情都有些怪異，相當(dāng)懷疑醋能成為調(diào)味料。 “嫂子，是你指揮我哥做吧！”穆承錦打趣道。 “我的腦子，他的手，行了吧！”沈云兮樂(lè)呵的和穆承錦說(shuō)道。 做完這些，天色還有些早，不過(guò)今天一天很累了，穆承霖提前燒了水讓大家都洗了洗，晚飯做了白米粥，配上中午的剩菜，吃完這些，全家都休息了。 第(1/3)頁(yè)