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    食不厭精，膾不厭細。

    老祖宗早就告訴了我們，菜肴追求“精致”本沒有錯。

    但，什么是“精致”？

    西餐多為擺盤，利用空間格局，將“精致”營造。

    日料呢，有擺盤，也有意境。

    而說到中餐，中華八大菜系，事實上每個菜系，總找得出那么一些“精致”的擔當。

    比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外觀為一體，是高規格宴席上的?？汀?

    用料精細。

    切割嚴格。

    火候嚴格。

    其實‘孔府菜’某種意義上就是中華料理最杰出的擔當，假如他能拿出其中一道，且做的相當出色，叫大西伊久美閉嘴沒一點難度。

    可是，靠一片涼涼的基本功，就想做宴席菜、宮廷菜，做夢呢兄弟。

    夏安心里想著。

    咱還是踏實點好了，就用店里現成的食材，然后搜索腦袋里的那點見識，在‘魯菜’、‘川菜’、‘粵菜’和‘淮揚菜’里挑一手精通的做做看吧。

    為什么是這四個菜系？

    認真說起來，原來中華料理最初的菜系，就是這四個，也是最為傳統最早形成森嚴體系的四個。

    ‘川菜’叫百姓菜。

    ‘淮陽菜’被稱作天下之至美。

    ‘魯菜’么，‘孔府菜’就是它一個支系，厲害辣！

    “要不做個‘文思豆腐’算了？”夏安在小店的食材貯藏間，看著一板新鮮的嫩豆腐，臉色卻突然吃了蒼蠅般，難受。

    靠靠靠！

    ‘文思豆腐’是做法相對簡單的一道精致淮揚菜了。

    豆腐，切絲。

    其它食材，如香菇、冬筍什么的，通通切絲。

    所以了，這道菜要呈現出‘精致’的前提，就是刀功??！

    要求精細再精細的刀功！

    偏偏自己又遭到了回檔，系統泥吱個聲啊……

    夏安無語地望天，問題兜兜轉轉，又回到了基本功上，有什么精致菜式以自己目前的功底可順暢做出來？

    沉思了一會兒，夏安目光漸漸向柜子上的一節蓮藕凝聚。

    不如，臨場造個食譜？

    為自己量身打造的……創造力！
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