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    陳耀國花了幾分鐘，把陳氏麻婆食譜寫了出來。

    夏安仔細觀閱。

    以他對‘麻婆豆腐’的理解，一份正統麻婆食譜，豆腐、肉末、花椒、豆豉和豆瓣醬，是必講的幾大要素。

    當然，陳耀國也用簡明的字句，講解了各個環節的“火候”。

    勾芡！

    看到這步，夏安暗松一大口氣。

    還好，陳氏麻婆是要走‘勾芡’這環的，說明跟《魔幻麻婆豆腐》無本質上的區別。為什么這么說，因為麻婆豆腐，有一種無需勾芡的流派，炒紅油、下豆腐后，直接用火來篤。

    “篤”，即小火慢燉的意思，因此燉豆腐的石鍋廚具，和大炒鍋又有不同。

    好在陳氏麻婆不僅僅走勾芡流派，豆腐還是很正宗的南豆腐。

    這點，和《魔幻麻婆豆腐》異曲同工。

    要知道，‘南豆腐’用石膏制成，通常比較細嫩，“北豆腐”則用鹽鹵，質地較硬。

    北豆腐搭青蔥。

    南豆腐搭青蒜。

    同樣是一字之差，“青蒜”和“青蔥”，一般人在市場上，還真難區分兩者。

    “……下豆腐，攤在手上，切成方志，倒入油煎肉滾、熱氣騰騰的鍋內，鏟子稍微鏟幾下調勻……勾芡后用炭火繼續的‘火督’，揭蓋看火候定局，或再火督，或鏟幾下就起鍋……”

    食譜文字總體而言很是簡練，也就兩三百字出頭。

    “勾芡后還用火督？”夏安驚愕。

    陳耀國點了點頭，“沒錯，這就是陳氏麻婆食譜的獨到之處了，陳氏麻婆并不追求豆腐的完整性，不管豆腐會在小火慢燉中，破碎的程度如何，味道都一定要足！”

    多的，陳耀國沒說，由著夏安自己去領悟。

    見夏安站在那兒思索狀，陳耀國轉身而去，寬敞的廚房就留一個北條千鶴在，她是夏安指定的幫廚雜工。

    門外，北山淳目迎陳耀國出來。

    “這么快？”

    “該說的，我都已經說了……”

    您可是什么都沒說啊。

    北山淳腹誹，要是給一份食譜，人人都能做出不思議美食的話，那廚師的十年苦工可就不值錢了。

    不過，北山淳也略微讀懂了陳耀國的用意。

    這家伙，是想借此，徹底摸一摸那小子的深淺、底細？北山淳暗自凜然，看來槍打出頭鳥，那小子說什么“正是在下”、“我會做發光的料理”這種年輕氣盛的話，終究是讓陳耀國同志看不下去了，有心要考考他。

    也罷。

    就看看他能上手到何種程度吧。

    只是這樣一來，柳原拓磨老爺子的心愿，能不能達成，完全要看一個后生小子的即興發揮了啊。

    對此，北山淳只能聳肩，非常抱歉了，他不會做‘發光的料理’。

    ……
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