第二十二章 蟹黃湯包-《夢落星宇》
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韓城冷面店其實除了賣冷面外也買餃子,韓語叫饅斗...也是面食,樸星宇想到了蟹黃湯包,想要用蟹黃湯包換掉餃子,變成一個新的面食,然后利用蟹黃湯包,來打開自己家冷面店的尷尬局面!
蟹黃湯包是很有名的一種小吃,在韓城是沒有的,這也是為什么樸星宇要拿出這個點心的原因。
蟹黃湯包以其皮薄如紙,吹彈即破,味道鮮美、健身美容,深受大江南北美食家的青睞。
很早的時候,就享有盛譽,制作“絕“、形態“美“、吃法“奇“。
蟹黃湯包的制作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,制作工藝精妙絕倫。曾有外國朋友嘗了蟹黃湯包后贊譽“蟹黃湯包—神奇的包子!”。
蒸熟的湯包雪白晶瑩,上面的折皺細巧均勻,整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊,加之皮薄如紙,幾近透明,稍一動彈,便可看見里面的湯汁在輕輕晃動,使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說吃了,光是看,就是一種美的享受。
而樸星宇為什么會知道蟹黃湯包的制作秘法,那是因為樸星宇前世曾經一位戰友就是某個地區蟹黃湯包的傳人,后面被喜歡美食的樸星宇給學會了。
看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包,你可千萬不要急著下口,不然可要出洋相的。傳說當年某位皇帝微服私訪來品嘗湯包,湯包一上桌,抓起一只張嘴就咬,結果一股湯汁直射出來,燙得他手足無措,一股湯汁濺到衣袖上,燙了他的嘴,由于味道太鮮美,手中的湯包又不愿意丟,急忙用嘴吮袖子上的湯,這時手已到了肩膀結果湯包中的湯甩到半背,可是他并未發火因為湯包味道實在太鮮美了,所以給后人留下了“皇帝吃湯包甩到半背”的佳話。
后來,店里的伙計教給他一道口訣,一試之下,果然靈光。那么,那店伙計指點的是什么法子呢?那就是吃湯包的十二字訣:輕輕提,快快移,先開窗,后喝湯。一般來說,是用三只指尖撮住那湯包上面的折皺,小心翼翼地輕輕拎起,慢慢放到盛醋的碟子里,然后低下頭湊近去,在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔,再從那小孔里緩緩地吸吮湯汁,這是因為湯包皮薄且嫩,汁豐又燙,稍一不慎,皮破湯漏,也就不成湯包了。
現在有吸管后,吃蟹黃湯包基本上都會配備上一根吸管,輕輕一吸,美味異常。
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