第(1/3)頁

    霍明陽教李大廚的第一道菜，便是紅燒帶魚。

    因為五星級酒店，檔次低的菜，多多少少無法上得了臺面，所以，一般的魚在酒宴上無法上桌。

    帶魚的檔次稍高，可以做酒宴之用。

    通常酒店也會用八寶魚，比如清蒸八寶魚，但是在霍明陽看來，真正想要把一道魚做成絕味，還是要看在對帶魚的處理上！

    當年，霍明陽做帶魚的這一絕，讓整個京城都為之震動！

    有人愿意花十萬元，就只請霍明陽做這么一道帶魚！

    這說出去，怕是聞所未聞，而事實上，這件事確實存在！

    霍明陽也曾把這個絕技，教給自己的兒子，但是他兒子無法學習到這道菜的精髓，所以，他兒子做的帶魚雖然好吃，但和他做出來的味道，卻有檔次上的差距！

    霍明陽不要求李大廚，能夠把帶魚做到和自己同等級的檔次，但是他對李大廚的要求是，至少也要做的不要輸給自己兒子太多！

    看到霍明陽要教李大廚做帶魚，旁觀的霍靈秀，莫名有些激動。

    “你激動什么啊？”林云發現了這一點，他就好奇問。

    霍靈秀畢竟承了林云的救命之恩，心里也是感激，道：“霍家廚藝，傳兒不傳女。所以，我無法真正接近我爺爺的核心廚藝！”

    “這么些年來，我一直努力，我一直偷師，我都是為了證明，我并不比男兒差，甚至，我要比他們更強！”

    “可是，這是規矩！”

    “霍家規矩大于天！哪怕是爺爺非常喜歡我，他卻仍然不傳我廚藝，還說什么女兒家，做點家常菜就行。至于做大廚，我爺爺說，還是不要這么做，因為容易被油煙熏著不好看！”

    林云又問：“家常菜和大廚做的菜，有什么區別？”

    霍靈秀解釋：“家常菜就是隨手做出來的菜，這樣的菜可能你也用心，但是不會精心！”

    “大廚在酒店做菜，各種調料都配備齊全，各種工序，絕對不能少！這是一個非常嚴謹的過程！”

    “相反，家常菜更加隨心所欲！”

    “你知道嗎？那些酒店大廚，做的還不如路邊攤好吃，那倒不是因為他們真就非常不行，實際上很多都是圖省事，在工序上偷工減料！”

    “真正用心做廚師，可是非常辛苦的！這也是一個精細活兒！”

    林云大概聽明白一些。

    酒店為了速度，而犧牲工序。有時候大廚不是做不好，而是他不能。精細代表著速度慢，而酒店要賺錢，速度必須快才行，特別是對于酒宴這樣的，一次大批量出菜，更是如此！

    “噓！”

    “別再打擾我了，我必須把每一個步驟都看清楚！這次，我要掌握霍家廚藝精髓！”

    林云聽著霍靈秀的話，也只是笑笑。

    但對于她這么個認真的態度，林云還是很欣賞的。

    他自己也看了起來。
    第(1/3)頁