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    已經做好離開準備的李固聽到王發有問題要說，臉色上有了一絲絲不自然，好像不愿意在屋子里呆著一樣。

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    但是老板有問題問，當屬下的就應該回答清楚，更何況老板還是在氣頭上呢。

    “紅案師父倒是還說得過去，八大菜系上都有幾手絕活，只不過···。”李固有些猶豫要不要繼續講。

    “有話就說，別婆婆媽媽的，只不過怎么了？”王發被李固的話題所吸引，就停下了手上的動作。

    “只不過這幾位大廚的工資要價有些高。”

    “高？高就高吧，工資多一點就多一點，只要他有本事就行，我要的就是讓所有顧客知道一件事兒，就是咱們天下第一樓的手藝是獨一無二的。”

    聽到只是因為工資的事情，王發便直接頒布了自己的命令。

    李固聽的清清楚楚，王發剛剛說的是多一點兒，所以接下來還是需要他與紅案師父們好好的交涉一下。

    “白案那邊兒怎么樣？”王發順著李固的話題，繼續展開問道。

    自古以來，在中華飲食文化上來說，一個飯店上不上檔次，就看這家飯店有沒有上好的紅白兩案的師傅。

    所謂紅案師傅，指的就是會炒菜的大廚，所謂白案師傅，指的就是會各種面食的面點師。

    這兩種師傅，如果只有一種，就說明這個飯店的檔次沒起來。

    坊間傳聞，早年間首都一代，那是最講究吃喝玩樂的地方，如果有一家餐館要想在市面上立足，就得經歷顧客的考驗。

    如果說有一位顧客來吃飯，甭管他是有意刁難還是真心想吃，只要他點了一道菜，后廚卻端不上來，那這件事兒就不得了了。

    從那以后，那家飯店就在市面上就提不上檔次了。

    所以當時很多做餐飲的老板有自知之明，知道自己是小買賣，承辦不起大生意，就在店的門口打著燈籠做暗示。

    如果只是掛著幾盞普通的紅燈籠，那就是在告訴客人，店小藝薄，只能提供一些普通樣式的飯菜。

    可若是掛上幾盞做工精良的燈籠，那就是相當于在告訴客人，店里后廚師傅有本事，除了普通的樣式之外，客人還可以點一些私家菜。

    假如有飯店在自家門口打個離老遠就能看清的招牌，那可就不得了的，這種行為是相當于在向所有人宣布：本飯店紅白兩案齊全，點什么有什么。

    凡是能做到這個地步的飯店，那勢必是城中頂好的牌子，什么富豪官紳之類的有頭有臉的人物，也都喜歡去這樣的飯店吃飯，因為這樣才不算掉了自己的招牌啊。

    甚至一些大戶人家過節過壽，也都會找這樣的飯店來家里辦，因為這樣的飯店水平高啊。
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