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    美味，要會(huì)搭配。

    民間美食的取材，充滿著智慧。

    這樣大的河魚，肉質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農(nóng)家簡(jiǎn)單的方法烹制，往往還會(huì)帶有些土腥味。

    但若是用大油來(lái)做，簡(jiǎn)單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

    幾個(gè)孩子蹲在灶臺(tái)邊燒火，然后流著口水眼巴巴的望著鍋臺(tái)。

    胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時(shí)滋滋的融化，飄出香味。

    朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒(méi)看向那邊的時(shí)候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

    幾個(gè)孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動(dòng)。

    等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨后剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時(shí)異香撲鼻。

    又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛(ài)惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

    這種烹飪方法，和后世朱允熥家鄉(xiāng)的燉魚方法有些類似。

    后世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細(xì)。那是因?yàn)槲镔|(zhì)生活有著極大的提升和飛躍，而在此時(shí)，物資相對(duì)匱乏，一年都不見(jiàn)得吃幾次肉的農(nóng)人們，對(duì)待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。

    先大火燒開(kāi)，等到開(kāi)鍋了，灶臺(tái)里的火也就變成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爺子鼻子動(dòng)動(dòng)，看著鍋臺(tái)那邊，笑道，還是大鍋飯，香呀！

    胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干凈，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

    這位老爺子，我家里可沒(méi)有酒！胡老三對(duì)朱家爺倆笑道。

    老爺子白他一眼，給你摳的！

    朱允熥微微一笑，轉(zhuǎn)頭對(duì)李景隆說(shuō)道，你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒(méi)，稱幾斤！

    那哪行！胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒(méi)拒絕。

    老爺子再次笑罵，這摳門地！

    鍋開(kāi)了，掀開(kāi)鍋蓋，是帶著弄弄咸香的水蒸氣，鍋臺(tái)邊的孩子們歡呼雀躍。

    白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一并放進(jìn)去。

    這時(shí)，胡家老太太拄著拐從屋里出來(lái)，手里還拎著一個(gè)布袋子。
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