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477 美食與不美之事-《張凡全文免費(fèi)閱讀小說(shuō)》


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    三川菜,論辣,搞不過(guò)南北湖,弄不過(guò)長(zhǎng)江西。論出身地位,沒法和東山菜比。說(shuō)食材,更沒辦法和粵、江浙一帶的菜肴相比。

    可就因?yàn)樗倪m口性,材料的普通性,火遍了大江南北。不說(shuō)火鍋到底是三川強(qiáng)還是陪都兇。

    單就一個(gè)三川菜館,哪個(gè)城市沒有,夸張點(diǎn)說(shuō),有華人的地方就有三川菜館。鋪天蓋地的的三川菜館殺的各個(gè)省份的飯館,顫顫發(fā)抖。

    薛飛老婆,文化不高,當(dāng)初打工的時(shí)候,主要也是在菜館當(dāng)幫廚。幾年下來(lái),性子干練的她做出來(lái)的菜,不比一些大廚差多少。

    張凡和老高,喝著薛飛倒的茶水,有一句沒一句的聊著天。薛飛這個(gè)耙耳朵早就鉆進(jìn)廚房幫忙去了。

    “你去陪著高叔,和張?jiān)毫奶烊ィ乙粋€(gè)人就成了。”

    “沒事,都是自己人。”薛飛很是疼惜這個(gè)日漸有點(diǎn)發(fā)福的女人。

    “肛腸科的老趙辭職了?”還沒上會(huì),但是老高已經(jīng)有所耳聞了。

    “嗯,我也是早上聽院長(zhǎng)說(shuō)的。”張凡點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “歐陽(yáng)院長(zhǎng)早就對(duì)他不滿意了,走了也好,在主任的位置上出去,也能和私人老板多要點(diǎn)薪水。

    要是真等著讓歐陽(yáng)院長(zhǎng)給免了,就有點(diǎn)灰頭土臉了。”

    老高,心軟,不像歐陽(yáng)那樣鐵血。

    “是啊,院長(zhǎng)原本想把肛腸合并到普外。我提議讓莊洪旭醫(yī)生暫代主任一段時(shí)間。”

    “莊醫(yī)生倒是不錯(cuò),走著看吧,歐陽(yáng)院長(zhǎng)已經(jīng)看不上這種小科室了。”

    老高在歐陽(yáng)手底下干的是一個(gè)心焦,歐陽(yáng)寧愿聽張凡的,也不會(huì)讓老高的意志彰顯出來(lái)。

    “高叔,張?jiān)海I了吧,炒了幾個(gè)菜,你們嘗嘗,不知道合不合口味。”薛飛老婆一邊拿著圍裙擦手,一邊笑著招呼張凡和老高。

    “你的手藝我是知道的,一般的專業(yè)廚師都沒你的水平高,薛飛好命啊!”老高站起來(lái)感慨的說(shuō)著。

    “呵呵,好不好的,就糊弄著過(guò)唄。”薛飛老婆笑的更高興了。

    “我問著香氣,就知道嫂子做飯的水平不一般。”張凡也笑著說(shuō)道。

    “師傅,張?jiān)海胱伞!毖︼w端著最后一道湯出來(lái)了。

    “來(lái)!來(lái)。都坐,都坐。都是自己人,沒什么講究的。”薛飛老婆要去廚房,被老高拉著入座了。

    說(shuō)薛飛老婆手藝高,真不是客套。一桌子的菜,做的又利索又香,就連擺盤都看著很專業(yè)。

    土豆夾盒,做的是相當(dāng)?shù)挠兴疁?zhǔn)。刀工講究,切制的土豆均勻一致,兩片土豆之間藕斷絲連,夾上特殊調(diào)制的大肉餡,裹著水粉。

    熱油一過(guò),一口下去先是脆,淀粉的脆薄,然后就是土豆的糯,緊接著肉餡的香味破殼而出,味蕾中充斥著一股無(wú)法言喻的香美。

    粉蒸排骨,薛飛老婆的這個(gè)排骨,做的也很是巧妙。

    小排過(guò)水,和蔥姜蒜一同過(guò)油,略焦,然后裹上小米混著糯米上鍋,吸足了水分和油脂的小米糯米,都能吃出肉香。

    被小米糯米吸收掉多余油脂的小排,帶著米香,味道非常,回味悠長(zhǎng)。

    紅亮的郫縣豆瓣醬混合著過(guò)了水的豆腐塊夾雜著小肉丁,炒制的既好看又爽口。

    一道道食材普通,卻做出了特別的一番風(fēng)味。“怪不得薛哥吃不慣外面的飯,嫂子的手藝實(shí)在厲害啊。”
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