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    又過了兩天，吳南負(fù)責(zé)的酒樓裝修基本完成，準(zhǔn)備明天開業(yè)。許東從中午開始就去了酒樓，先是查看了開業(yè)的各項(xiàng)準(zhǔn)備，從環(huán)境、衛(wèi)生，到物品、食材，逐一進(jìn)行了檢查。

    隨后，許東召集曾小偉等4名廚師，進(jìn)行試菜定菜。明確了酒樓主打小海鮮，這里離海邊近，各類海鮮還是很多。更重要的是可以消化草嶼島目前的主產(chǎn)業(yè)——捕魚業(yè)的產(chǎn)出。

    但通過前期的考察，明代烹飪海鮮的方式相對(duì)比較簡(jiǎn)單，以水煮為主，又不會(huì)用黃酒、生姜、大蔥這去腥三件套，菜肴味道比較單一。古代也沒有保鮮手段，海鮮很容易變質(zhì)，所以很少有酒樓專門做海鮮的。

    許東親自教了他們現(xiàn)代海鮮烹飪的一些技法，重點(diǎn)增加了家燒、紅燒、油煎等做法，還手把手教了如何制作奶油蛋糕，準(zhǔn)備作為酒樓的一款明星菜品。

    當(dāng)然重中之重，是傳授了用硝制冰的簡(jiǎn)易方法，否則海鮮不能保鮮，一切都白扯。曾小偉等4人后廚團(tuán)隊(duì)，兩人來自遼東，兩人是簽了賣身契的，所以還是還是可靠的。

    晚上，許東讓曾小偉等制作了一桌試驗(yàn)菜，吳南、張大祿等人吃得滿嘴冒油，連聲夸獎(jiǎng)從來沒吃到過這么美味的海鮮，都對(duì)開業(yè)后酒樓的前景充滿了信心。

    吃完飯，許東和吳南、曾小偉等又最后檢查了一遍開業(yè)準(zhǔn)備，然后就在酒樓附帶的小院里住下，準(zhǔn)備等明天開完業(yè)了再回去。

    第二天上午，酒樓外張燈結(jié)彩，兩排著裝整齊劃一的店小二站立門前。正門門楣上懸掛了知味觀三個(gè)鎏金大字招牌，右下角還寫上了新派海鮮酒樓六個(gè)小字。

    門兩邊掛著一副雕版對(duì)聯(lián)，“漁家海上踏浪歸，烹鮮煮酒仙客來”，既點(diǎn)明酒樓主旨，又彰顯了有點(diǎn)文化氣息。

    整個(gè)酒樓裝修簡(jiǎn)潔大方，突出了翠竹與貝殼等海洋元素的裝飾，這其實(shí)也主要是為了省錢，都是讓李文登他們自己砍來竹子、撿點(diǎn)貝殼搞的，不過整體效果不錯(cuò)。

    酒樓最大的特色是在一樓大廳設(shè)置了公開的點(diǎn)菜區(qū)，布置了很大的一張海鮮展臺(tái)，下面鋪了碎冰，上面擺滿了各式各樣的海鮮，一看都很新鮮。這種布置在大明朝可是頭一遭，絕對(duì)的吸引眼球。
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