第(1/3)頁(yè) 說(shuō)起長(zhǎng)沙城最好的館子，要屬魚(yú)塘街的“天然臺(tái)”和青石橋的“玉樓東”了，可這種大店他們幾個(gè)窮學(xué)生自然是吃不起。但既然是請(qǐng)客，又想吃一點(diǎn)好的，跟周圍的人打聽(tīng)下來(lái)，大家都說(shuō)“甘長(zhǎng)順”的面特別好吃，牟光坦正好沒(méi)吃過(guò)，他們就選擇了這一家。來(lái)到店門(mén)臉兒跟前，年輕的店伙計(jì)十分殷勤，一路迎他們到店里。店里人很多，熱氣蒸騰，十分熱鬧，店里已然沒(méi)了空位置，店伙計(jì)帶他們走到角落的一個(gè)方桌前，桌上只坐了一個(gè)人，只見(jiàn)他身穿西裝，帶一副圓形框架眼鏡、三四十歲左右，頗為富態(tài)。他面前擺著兩個(gè)大碗，其中一碗已經(jīng)空了，另一碗也只剩下一個(gè)底兒。他吃得滿頭大汗，不迭地掏出手帕來(lái)擦。他吃得旁若無(wú)人，伙計(jì)問(wèn)他可不可以拼桌，他才回過(guò)神來(lái)，忙笑著擺手招呼道： “來(lái)來(lái)來(lái)，快坐快坐！” 店伙計(jì)起初一聽(tīng)陳確錚一行四人的口音，就知道他們都是外地人，他們屁股剛粘椅子，就馬上熱情地介紹起來(lái)： 他們剛一落座，老板就腿腳麻利地跟了過(guò)來(lái)，店伙計(jì)就識(shí)相地站在了他身側(cè)。 “幾位想吃點(diǎn)什么啊？” “你們店里的招牌是什么啊？”陳確錚一邊環(huán)顧四周一邊問(wèn)道。 “幾位看著面生，應(yīng)該是第一次來(lái)吃我們家的面吧？那就一定要嘗嘗店里的‘雞絲火’的碼子，其實(shí)就是“雞絲火腿”，把肥雞脯肉和金華火腿的中段還有香菇絲切成細(xì)絲，用筒子骨溫火慢慢熬制出湯汁，然后把煮好的面條澆上熬好的湯汁，最后面上鋪上一層雞肉絲和火腿絲，那是相當(dāng)好恰！連早先的湖南督軍譚延闿吃了都說(shuō)好！” 老板五十多歲，身材矮胖，透著福相，光頭圓臉小眼睛，一張嘴十分了得，他接著說(shuō)道： “除了‘雞絲火’，我們家的寒菌面也不錯(cuò)，寒菌是我們湖南獨(dú)有的，多長(zhǎng)在山丘之地，味道十分鮮美，吃的人也很多，我們店里屬這兩個(gè)面點(diǎn)的人最多，這位客人點(diǎn)的就是這兩碗面。” 幾個(gè)人一起看向那位富態(tài)的眼鏡先生的面碗，里面已經(jīng)空空如也，這位先生正優(yōu)哉游哉地喝著茶水。 “你們想吃什么面啊？”陳確錚邊說(shuō)邊端起茶壺，給每個(gè)人倒上茶水。 “老板，您這口條兒這么利索，都能說(shuō)相聲了！就聽(tīng)老板的，來(lái)一碗‘雞絲火’吧！”胡承蔭說(shuō)道。 “湖南督軍都說(shuō)好，那我倒要嘗一嘗了，我也要‘雞絲火’。”賀礎(chǔ)安邊說(shuō)邊掏出手帕擦眼鏡。 “光坦，你吃‘雞絲火’還是寒菌面啊？”陳確錚看著埋頭研究菜單的牟光坦。 “我要三鮮面。”牟光坦大聲說(shuō)完，把手中的菜單合上了，抬起頭來(lái)，發(fā)現(xiàn)大家都在看著他。 “怎么了？”牟光坦不解地問(wèn)道。 中國(guó)人素來(lái)喜歡從眾，不喜特立獨(dú)行。即便特立獨(dú)行，也多是為了刻意標(biāo)新立異，鮮少發(fā)自內(nèi)心。陳確錚看了看牟光坦，笑了，他欣賞這個(gè)人。 “沒(méi)什么，我們要三碗雞絲火，一碗三鮮面。” 老板和伙計(jì)走后，那位富態(tài)的先生把茶杯放下，又擦了擦額頭的汗，緩緩說(shuō)道： “你們來(lái)這個(gè)地方真是來(lái)對(duì)了!甘長(zhǎng)順的‘雞絲火’名氣可是大得很啊，你們剛到長(zhǎng)沙可能不知道，長(zhǎng)沙有一個(gè)著名的美食家，名叫蕭石朋，他說(shuō)哪個(gè)館子的哪道菜好，所有人都會(huì)搶著去吃，他有一個(gè)有名的菜單，美其名曰《蕭單評(píng)鑒》，只要是上了這個(gè)菜單，飯館的生意肯定是紅紅火火的！這個(gè)‘蕭單’上就有‘甘長(zhǎng)順’的‘雞絲火’，上面寫(xiě)到：此面色、香、味俱全，端上桌即見(jiàn)碗中雞絲白、火腿絲紅、香菇絲黑、蔥綠面黃，五色斑斕，相映成趣，使人首飽眼福；熱氣騰騰，肉香撲鼻，使人食欲頓開(kāi)；入口鮮美異常，使人有‘此味只應(yīng)長(zhǎng)順有，一生難遇幾回嘗’之感。小伙子，你真的不想嘗一嘗嗎？” 那先生特意朝著牟光坦問(wèn)了一句。 牟光坦搖了搖頭，顯然不為所動(dòng)。那先生笑了笑，又倒了一杯茶。 “你們知道這個(gè)‘雞絲火’是怎么火起來(lái)的嗎？剛才伙計(jì)說(shuō)的那個(gè)譚督軍生平有一個(gè)愛(ài)好，就是對(duì)‘無(wú)情對(duì)’。你們幾個(gè)年輕人看著像是讀書(shū)人，一定知道這‘無(wú)情對(duì)’是什么吧？” 牟光坦拄著腮垂著眼，慢慢說(shuō)道： “這位先生是要考我們嗎？不過(guò)就是晚清士大夫的文字游戲而已，僅追求上下句單字的對(duì)仗，含義卻風(fēng)馬牛不相及。什么‘公門(mén)桃李爭(zhēng)榮日，法國(guó)荷蘭比利時(shí)’；‘美人蘋(píng)果臉，瑞士葡萄牙’等；諸如此類，沒(méi)什么稀奇的。” “你說(shuō)的對(duì)，但這個(gè)‘無(wú)情對(duì)’要對(duì)好也不是件容易的事兒，當(dāng)時(shí)有人出‘鴉片煙’讓譚督軍對(duì)，他就百思不得其解。一次他來(lái)我們這兒吃面，吃著吃著突然興奮地拍了桌子，原來(lái)是他恍然大悟，發(fā)現(xiàn)我們店里的‘雞絲火’跟‘鴉片煙’正是‘天造地設(shè)’的一對(duì)啊！你們覺(jué)得呢？” 第(1/3)頁(yè)