第(2/3)頁

    韋尼奧瞪圓了眼睛道：“這項技術(shù)簡直太不可思議了！”

    “它甚至可以用來保鮮牛奶?！奔s瑟夫隨口補(bǔ)了一句，看向韋尼奧，笑道，“我希望您能替我去這些地方，用釀造技術(shù)推廣土豆種植。當(dāng)然，相應(yīng)的人手我會配給你?！?

    韋尼奧的演說才能過人，又對種植土豆的事情非常上心，正是做這些事情的合適人選。有了他來回奔波，就能為約瑟夫省下大量的精力了。

    韋尼奧當(dāng)即撫胸欠身道：“殿下，很榮幸能為您效勞，我一定會讓您滿意的！”

    他隨后又和約瑟夫商討了一些“用土豆換技術(shù)”的重要細(xì)節(jié)，最后忍不住問出了近來心中最為好奇的事情：“殿下，您能否告訴我，您甚至都沒有參與釀造，究竟是怎么做到讓釀造成功率和品質(zhì)都大幅提高的？”

    約瑟夫也不隱瞞，畢竟有《專利法》保護(hù)，不怕他泄露：“韋尼奧先生，釀造失敗和品質(zhì)低劣都和酒變酸有關(guān)，那您知道酸味是怎么來的嗎？”

    韋尼奧經(jīng)營著酒窖，算是比較懂行的，立刻答道：“一般有幾種可能，例如葡萄的品質(zhì)不好，或者釀造時間控制得不準(zhǔn)……”

    約瑟夫等他說完，微笑搖頭：“您說的這些因素或許會有影響，但都不是根本原因?！?

    韋尼奧頓時瞪大了眼睛：“根本原因？那是什么？”

    “乳酸菌?！?

    “乳酸菌？”韋尼奧愣住，“似乎是一種細(xì)菌？”

    約瑟夫點頭：“沒錯，就是用來制作酸奶的東西。”

    “可那是酵母?！表f尼奧脫口而出。

    “那只是誤解?！奔s瑟夫糾正道，“其實它是一種和酵母完全不同的東西，會分解蛋白質(zhì)或糖分，釋放乳酸，也就是酒里的酸味的來源。

    “而這種細(xì)菌在自然界中到處都有，所以在釀酒時，它們會很容易混入葡萄漿或者水里，從而令酒變酸。”

    “好在它們非常脆弱，只需要在60度的環(huán)境里待半小時，就會徹底死掉?！?

    韋尼奧若有所思道：“按照您的說法，只用將釀造用的原料加熱到60度，保持半小時，就能解決所有問題？”

    “的確如此。”
    第(2/3)頁