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    山里的酒席，自然是最具巴蜀鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家筵席，大都是就地取材，講究就是一個實惠——三蒸九扣八大碗。

    八大碗是民間傳統(tǒng)菜品，說是八大碗，其實上的是九碗，也叫九大碗，主要出現(xiàn)在紅白喜事宴上，烹飪方法以蒸扣為主。

    大碗，更準(zhǔn)確的名字是“斗碗”，容量很大的碗。

    固定的每桌八個人，九碗菜。

    九大碗的第一碗，特別稱為“頭菜”，一定是蒸肉丸。蜀地的人把肉丸叫做“圓子”，頭菜中的肉丸不是球形，而是橢球形。

    一碗里面有8個，正好每人一個——如果主人家不差錢，就放16個，稱為“雙圓子”，這筵席也就會被當(dāng)作“高端大氣上檔次”了。

    陳安家準(zhǔn)備的就是雙圓子。

    九大碗中的其他菜，常規(guī)的還有腌菜扣肉、粉蒸肉、燉肉塊、酥肉等等。

    腌菜是山里人自家腌制曬干的青菜，復(fù)水之后用于扣肉，稱為“燒白”。

    不過這個名字對于修房建屋來說顯然不吉利，所以在“立房子酒”中是萬萬不能用的。

    陳安這是搬家酒和結(jié)婚一起辦，這道菜自然也就被去除了。

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    而粉蒸肉，也因為其俗稱需要避諱而不能在喪事中出現(xiàn)，但這是喜事，使用無礙。

    而這兩碗，在酒席中，都跟“圓子”一樣是定量的，每人一片。

    而燉肉塊叫做“墩子”，基本上是完全的肥肉塊，而酥肉外面裹了雞蛋淀粉，看不清里面是肥是瘦，就只能通過筷子夾時的軟硬去猜測。

    有的時候，甚至直接上兩碗“墩子”和酥肉。因為墩子和酥肉往往比較肥，剩得比較多，可以重復(fù)使用，也就能為主人家節(jié)省一些食材。

    有了這幾樣，再加上幾樣別的菜，湊夠九碗就可以了。

    而陳安這里，準(zhǔn)備的便是雞鴨魚之類的東西，還有弄到的麂肉，也算是豪奢了。

    幾乎碗碗是肉，這要是在后世，絕對會覺得很油膩。

    但現(xiàn)在不一樣。

    別說山里人，就即使是城里人，一個月也吃不上幾次肉。

    偶爾吃上一次，都要被稱為打牙祭。

    這樣全葷的筵席，反倒更有吸引力，只因為吃肉的機(jī)會太少。

    因為少，很多大人還會把圓子帶回家，給家里的小孩子吃。這也讓孩子們在去吃這九大碗的時候，多了一分期盼。

    進(jìn)入農(nóng)閑，不少人過來幫忙的時候，也就把自家的孩子帶了過來，整個盤龍灣，熱鬧得不得了，跑去水塘邊撈魚的，跑到山洞口去看寒號鳥的，到圈邊看豬，到菜地里看菜。

    那棵奇特的松柏，也成了不少人品頭論足的目標(biāo)。

    再有就是陳安家的大房子。

    仿佛這里的一切，對他們來說都是新奇。

    他們也都沒想到，本是山石嶙峋的一個地方，能打理得那么安逸。
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