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    “這就是比那什么和牛還要好的肉牛？”張狼的大舅指著正跪在地上吃奶的小牛犢問道。

    “早著呢！這才哪到哪啊！日本和牛是用西門塔爾牛改良而來的，當初和牛經過幾代篩選繁育才最終形成穩定的和牛品種。

    新品種的肉牛有一個最關鍵的指標就是基因的穩定性！

    現在才是第一代的雜交牛！等這些雜交牛六個月之后進行判定，看是不是我們想要的牛種。

    如果是，就要進行篩選，找出最強壯的進行交叉配對，二次繁育，甚至第三次，第四次繁育，直到確認基因穩定，不會發生改變才算成功。”

    “那怎么判定是不是我們想要的肉牛新品種呢？還有我們為什么不用西門塔爾牛來培育新品種？”張狼的大舅化身十萬個為什么，求知欲異常的旺盛。

    “判定是不是我們想要的肉牛新品種，主要是看肉質，看肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量的高低，看牛肉中含有的各種營養成分的高低。

    另外就是看顏色，看紋路，大理石紋，是判定牛肉好壞的一個重要標準！

    像和牛，就有明顯的大理石花紋，又稱“雪花肉”。尤其是5A級的和牛牛肉，肉質鮮嫩，入口即化！被稱為日本的國寶。

    還有就是肉牛的產肉量和生長速度都是評定是否成功的標準！

    這個可以通過外在觀察就可以判定，比如說骨架的大小，前胸是不是開闊，后脊背是不是寬闊較平，大腿是不是粗壯！這些都是評判的標準！”

    “啊！那不是和我們選牲口一樣？”張狼的大舅是最好的獵人，對牲口也非常有研究。

    “劉教授，我聽你這么一說，我的守山犬就是這么弄出來的！選找幾條好狗和夜狼配對，然后兩窩小狗里面選出最強壯的小狗再進行配對！這么幾次配對之后，就是我現在養的守山犬了！”張狼大舅一臉恍然大悟的說道。
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