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    念冰心中很清楚，放什么東西這都是次要的，最重要的，是放的量，這揉面的手法也很有講究，手腕一定要有力，而且，揉搓的方向次序不同，出來的成品都會有所差異。雖然金香圈的烹制只是剛剛開始，但念冰已經(jīng)看出了許多東西，心中暗暗點頭，高手，果然是高手，看來自己沒白來這清風齋。

    明元手中的動作越來越快，面團不斷在他手上變成各種形狀，忽而長條，忽而扁片。沒有一絲停止的時間。如果是普通廚師，在制作金香圈的時候，將面和好后需要放上一個半時辰，之后才能繼續(xù)的工藝，而明元之所以不斷的揉著面，正是因為，他要將這個醒面的過程省掉。這就需要極高的技藝和對面與幾種調(diào)料融合的熟悉才能做到。僅是這一點，明元已經(jīng)證明了，他這妙廚王三個字并非平白得來的。

    終于，在一刻鐘左右的揉面之后，面團成橢圓形放在案板上，明元顯得很冷靜，似乎剛才十分鐘大運動量的揉面對他并沒有絲毫影響似的。瞥了念冰一眼，道：“看清楚了，下面是關(guān)鍵。”一邊說著，他用火石將爐子點燃，將一個干凈的鐵鍋架在爐火之上，注入半鍋油。

    一根長約一米五的粗大搟面杖進入手中，只是幾個簡單的動作，原本案板上的面團就已經(jīng)變成了扁片，之后的動作非常快，很顯然，明元并不希望念冰從他身上學到太多東西。一把制作面食專用的小刀入手，刀光連閃扁片已經(jīng)變成寬約兩寸的均勻長條，取成條面坯置案板，明元用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約兩寸，用刀把面片切成寸半寬的劑，每兩個劑疊在一起，用小刀中間切一刀，念冰看的很清楚，兩邊沒有切通，稍連一點。此時，油已經(jīng)燒到了五成熱。

    明元右手一揮，已經(jīng)做好的半成品金香圈輕巧的滑入鍋中，一雙筷子不知道從什么地方跳入他左手之中，筷子在入油的面中央一撐，頓時神乎奇技般的變成了一個圓形的圈，形如手鐲一般，在筷子的作用下，不斷翻轉(zhuǎn)著，而他的另一只手也沒有閑著，一個接一個金香圈不斷入鍋，雪靜趕忙拿過盤子，金黃色的金香圈一個接一個出鍋，頓時香氣四溢，另人食旨的動。當?shù)谑畟€大小完全一樣的金香圈出鍋之后，明元停止了行動，一邊蓋上爐子滅火，一邊向雪靜道：“靜靜，嘗嘗看，看你明叔的手藝有沒有退步。”

    雪靜嘻嘻一笑，道：“明叔的手藝是最棒的，怎么會退步呢。咦，念冰，你”

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