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    灶糖不好熬，需要的是手藝與耐心。而且這個準備工作也很復(fù)雜，都得提前好多天來準備。

    就比如說那個麥芽，就得提前幾天發(fā)。你還不能讓麥芽長太快，那樣熬出來的糖不好吃。長太慢也不行，催發(fā)不夠。在長出真葉之前，這個就是剛剛好。

    別看是今天熬糖，準備工作在昨天夜里摘完蔬菜之后，就已經(jīng)開始動手。

    泡好的糯米，直接煮好。麥芽也是劉富貴拎著菜刀給剁出來的，很碎。將這兩樣攪拌到一起，放到炕頭上用被子再悶幾個小時來發(fā)酵，這才算是將準備工作完成。

    在看到大家對于熬糖都很好奇，劉長順這次準備得就多了一些。直接發(fā)酵了三大盆，很怕熬出來的糖不夠吃。

    將盆都給端出來，劉長順看了一下里邊的發(fā)酵情況。挺不錯的，出來了好多的水，這個水就是用來熬糖的。

    擠水的活兒，自然就交給了劉富貴。拿著紗布包，連壓帶攥的，三大盆也用了將近一個小時的時間呢。

    “哇……三大盆的糖水，這得煮出來多少的糖啊。”看著盆子里的水，陳雅蓉有些不淡定了。

    “熬了以后就沒多少了，就像熬藥一樣，三碗煎成一碗才最好。這個糖，耗費的還會多一些。”劉長順笑著解釋了一句。

    “爺爺，我來燒火。”樂樂小家伙看到要正兒八經(jīng)的開始動手了，喜滋滋的跑了過來。

    燒火這個光榮的任務(wù)，自然也就交給小家伙，人家是很正經(jīng)的火頭軍來著呢。

    湯汁全都倒進了大鍋中，樂樂這邊就開始燒火。沒有蓋鍋蓋，劉長順也就守在這邊。現(xiàn)在還很輕省，一會兒才累人呢。

    熬糖、熬糖，講究的就是一個熬字。

    大火燒，這是為了將湯汁中的水都給煮出去，剩下的自然就是糖。樂樂燒火很賣力氣，沒一會兒大鍋中的糖水就開始翻滾。

    劉長順隔三差五的用勺子在鍋底攪和一下，樣子很是悠閑。只不過在鍋中的糖水少了很多，勺子攪動的時候也有些拉絲的感覺后，劉長順都跟著變得嚴肅起來。
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