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    南乳豬手是粵菜名菜，同時也是聚寶樓目前的招牌菜之一。不同于八寶栗香鴿，孫冠云的幾個徒弟南乳豬手做得都相當(dāng)不錯，在全國范圍內(nèi)都非常有名氣。

    南乳就是紅方，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳，這種腐乳不僅含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸，其味道還帶有一種特殊的酒香。

    由于南乳豬手香氣濃郁，味道醇厚，常見于茶餐廳，經(jīng)常與面條，粉條一起吃。一份上好的南乳豬手顏色赤紅，味道咸鮮，軟爛入味，最關(guān)鍵的是，不用加鹽。

    泰豐樓后廚絕對是備著豬蹄的，畢竟江建康同志的扒豬蹄與臘豬蹄賣得還是相當(dāng)不錯的。

    豬蹄是現(xiàn)成的，洗凈后已經(jīng)在清水里泡過一夜，孫繼凱挑了一個相對而言比較小的，將豬蹄與蔥姜等大料放入鍋火燉煮。

    燉煮豬蹄的時候他也不閑著，繼續(xù)練習(xí)八寶栗香鴿，雙管齊下，兩面開工。

    吳敏琪先前甚少參與八寶栗香鴿的練習(xí)，基本上都是在旁邊看他們做，最多也就是在江楓不在的時候幫孫繼凱弄一下整鴿脫骨，畢竟孫繼凱的刀功不行，在游戲員工顯示欄里依舊只是是高級。但這并不代表她在八寶栗香鴿的制作上比孫繼凱要差，三人之中她功底最深厚，看得多，只要練練很快就能從生疏到熟練。

    從昨天晚上的頓悟到今天的練習(xí)，江楓突然隱約覺得，自己好像找到了些感覺。

    三人一人一只八寶栗香鴿很快就出鍋，幾乎是同時，前后相差不過兩分鐘。

    互相交換著品嘗對方做的，孫繼凱悲哀地發(fā)現(xiàn)自己居然是做得最差的那個。

    憑什么？！

    孫繼凱在心里大喊，江楓做的比他好就算了，畢竟江楓練習(xí)量比他多也是江楓最先找到訣竅和方法，可為什么從來只動眼不動手的吳敏琪做的也比他好？

    吳敏琪不就是刀功比他好點(diǎn)，調(diào)味比他好點(diǎn)，火候比他好點(diǎn)……

    好吧，這樣想想似乎吳敏琪哪里都比他強(qiáng)。

    他居然是最菜的那個。

    孫繼凱無法接受。

    欲語淚先流。

    江楓倒是沒察覺到孫繼凱的內(nèi)心戲居然如此豐富，他們現(xiàn)在嘗菜依舊是只吃內(nèi)餡，而且吃著吃著他覺得……

    味道似乎比原先的要好很多。

    不僅僅是因?yàn)殡u油，但具體原因江楓也不明白，他覺得他們好像誤打誤撞地激發(fā)了八寶栗香鴿的一些其它特質(zhì)。

    素餡的味道明顯變了，變得更加豐富，還帶有一絲鴿肉的清香，同之前的比起來美味程度不止提升了一點(diǎn)，只要再多多練習(xí)提升自己的廚藝，很快就能趕上孫冠云所作的八寶栗香鴿。

    “琪琪，你有沒有覺得素餡的味道和之前有點(diǎn)不一樣？”江楓問道。

    “是不一樣，之前吃孫繼凱做的那份我只是隱約覺得有些不同，你現(xiàn)在做的這份是明顯不同。”吳敏琪肯定地道，“你做的這只和孫爺爺之前做的已經(jīng)非常接近了。”
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