第(3/3)頁

    最強舌頭，果然厲害。

    “如果我沒猜錯的話，你不是用的山羊肉，而是綿羊肉吧？”吳衛笑道。

    “是的，雖然山羊因為運動量較大的緣故導致肉質更有嚼勁與彈性，吃起來有明顯的彈牙感覺，但膻味較重，適合用麻辣或香辣處理。而綿羊的肉質相對細膩，膻味也較小，所以更適合清蒸、水煮之類保留原汁原味的烹飪手法?！蓖跖d點頭確認。

    “能簡單介紹一下你是如何處理這道菜的嗎？”劉曉玲用征詢的語氣說道。每道菜都有廚師的特有手藝，所以方不方便介紹，還得看對方的意思。

    “當然沒問題。”王興回答得非常爽快，只要避開一些關鍵性的問題，大致講一下并無大礙，“這道菜我選用上好的綿羊腿肉，并且撕掉了肉膜。”

    “這個我們明白，羊肉膜的腥臊味很重，對口感也無沒有任何加成?！眳切l點點頭。

    “沒錯?！蓖跖d繼續說道：“實際上整道菜沒有什么難點，關鍵在于烹飪步驟?！?

    “我先在盤底鋪上蔥段，放上羊肉、姜片、蒜片、八角，倒上料酒放入蒸鍋中蒸一段時間。接著將已經入味的羊肉單獨拿出來放入湯碗中，再次加入蔥段、枸杞與我單獨用高壓鍋熬制的雞湯一起再次放入蒸鍋蒸制即可。

    至于劉姐剛才提到的那抹味道..”

    “等一下?！眲⑸荷撼雎暣驍?，然后關閉了身前的麥克風，“是山楂吧？”

    “厲害。”王興豎起大拇指。

    “雖然多放蔥姜可以去除膻味，但若加上幾顆山楂的話，不僅能提供獨特的酸澀味道降低緩和腥膻感，更能幫助食用者健脾開胃、消食化滯?！眲粤釃K嘖稱道。

    “我還是很厲害的?！眲⑸荷赫f完之后，重新打開麥克風，而上方的兩位主持人也剛好開口詢問是否品嘗完畢。

    “可以了，你很有天賦，下去休息吧。”劉曉玲柔和的說道。她的這種情感不參雜任何雜質，純粹是被這些年輕一代的廚藝打動，看到了華夏美食文化美好未來以及發展大勢。

    “好的?！?

    王興對劉珊珊關閉麥克風的舉動很有好感，這顯然是在保護自己的烹飪秘密，不過，有件事他沒有告訴對方..這道清蒸羊肉除了用山楂除膻之外，還有另外一個秘密武器，那就是綠豆！

    如果說山楂除膻的方法知道的人很少的話，那么用綠豆除膻的方法更是少之又少，且難覓其跡！

    當然了，他之所以沒有告訴劉珊珊，不是害怕對方知道，而是擔心打擊對方的自信！

    雖然在眾人眼中，他是個長得很帥很有才華的人，但實際上，他還非常體貼人呢！

    ……

    “都是高手啊?！标悰_砸了砸嘴。

    觀察了這么久，他已經看到了很多實力強勁的廚師，并且各有各的專長與天賦。

    比如竹林茶園的那位沈師傅，精通茶道與美食融合..

    比如古道漁府的申師傅，之前憑借一道‘金湯魚卷’大放光彩..

    比如望江閣的羅峰，其廚藝別具一格，能把簡單的菜品融入自己的創意..

    再比如這個王興..

    忽然，陳沖似有所感，抬頭一看，恰好看見遠處觀眾席中間有道目光看了過來，正是美食城的趙小康。

    他似笑非笑，做了一個抹脖子的動作。

    “弱智，都什么年代了，還用這種方式震懾對手？”陳沖嘴角一揚，隨意的豎起中指回了過去。

    趙小康也不介意，對著下方的賽場揚了揚下巴。

    與此同時，主持人的聲音再度響起。

    “接下來，讓我們有請下一位選手入場，他是來自美食城的李生輝，李師傅！也是上一屆廚神大賽的冠軍！”

    話落，

    全場安靜！

    ps：單獨發這一章，感謝近來一直支持美食的書友們。三口油！


    第(3/3)頁