第(1/3)頁

    俗話說行家看門道、外行看熱鬧。

    不要說是普通食客，就算是范家這樣的勤行世家，拋開那位曾經為神廚的祖先不談，后代子孫也是代代為廚，可要說到對美食品鑒的研究之精微，還是不及百味生這樣的專業吃貨。

    就比如范明仁能夠吃出好來，甚至能夠從美食中揣測到廚師的炒功、火功，匠心獨在之處，卻無法像百味生這樣，從一盤豬頭肉、一份地鍋雞中吃出周棟的具有‘化腐為神’的本事。

    有此一項本事，就已是跨入了‘神廚’之門啊！

    百味生倒吸一口涼氣，再看周棟的目光可就跟先前有很大的不同了，透著一股熱情洋溢、親密友善，仿佛眼前這位年輕的周主廚不是他第一次見到，而是多年的老友，感情甚篤。

    什么是神廚？

    那是站在一個行業高峰，可以呼風喚雨大人物，有一人在，就隨時可以興建起范家這種偌大的勤行世家，傳說中那幾位早已‘只在此山中、云深不知處’的神廚不出，誰能與之爭鋒？

    百味生面露微笑，兩個深深的酒窩煞是好看，而且因為男生女相，他這一笑竟然有點百媚橫生的意思，如果不是年齡大了些，在某些圈子里還是很有市場的。

    瘦猴三兒看的起了一身雞皮疙瘩，心說您說話就說話，沒事兒詭笑什么，偏偏還笑得如此難看......

    “這次的楚都之行，果然不虛。”

    百味生望著周棟，就仿佛是在看一件價值連城的寶物：“剛才那盤豬頭肉就讓我頗感驚訝，閣下對于梅鹽的運用，當真是已入化境啊。”

    “哦，百先生夸獎了，楚都有一家毛家熟菜，這梅鹽配比之法，其實還是我從他家的豬頭肉上學來的。”

    “那可不同，周主廚說的什么毛家熟菜，想必是一代代精研鹵肉，才有了這一點心得，換了讓他們做別的菜色，立刻就會沒了神蘊，這就是所謂的凡廚，是靠日積月累，才有這么一點點的成就。

    可閣下卻是不同，只不過吃了他家的豬頭肉，就能夠揣摩出其中的梅鹽用度，這才是‘梅鹽化身百味’的手段，可不是凡廚能夠擁有的。

    而且這還不是重點......”

    百味生緊緊盯著周棟道：“百家人能辨天下食材，百不失一！周主廚用的豬肉，來自華東白豬，雖是良種，卻不過是改良豬種后普及大眾的高產豬而已，

    受其先天所限，就算再高明的烹飪手法，用它做出的鹵菜也絕無可能超越黑毛豬種，更別說是藏香豬這樣的高端豬種了。

    梅鹽用法，也有上限，哪怕是鹵菜中的大宗師，也要受其限制，可在閣下的鹵菜中，我卻吃到了‘超越本來’的味道，甚至讓我有種恍惚之感，似乎你用的根本不是華東白豬，而是建國前肉厚緊致、油而不膩、香飄三里的黑毛良種！
    第(1/3)頁