241 多一手準備-《非洲農場主》
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對于淺烘培的炒豆,老劉可謂是得心應手。在把鍋清洗干凈,還湊過鼻子嗅了嗅之后,他就直接開始生火炒。
雖然現在也是煤氣火,但是他也是有經驗的。
他的炒豆方式,也著實讓觀看的這些人“驚艷”了一下。
都以為他會用鏟子呢,誰能想到他就用兩只手在鍋里攪和啊。而且這些豆現在都是在圍著鍋壁轉,鍋底的地方露了出來,看著好像有點意思。
先不說劉文睿炒咖啡豆成品會怎么樣,就現在露的這一手,也抓住了大家的目光。
杜嘉寧的要求,是要更淺一些。所以在鍋里的豆剛剛一爆的時候,老劉就直接出鍋,倒進了邊上的盆子里。
這里沒有冷卻設備,就只能放著空冷,然后讓杜嘉寧再試一試。
其實老劉的心里邊,已經不抱有什么想法了。
沖一杯咖啡看著很簡單,牽扯到方方面面的因素真的是太多了。不過今天也算是有收獲,杜嘉寧給的評價,就是自己這些豆已經達到了精品的級別嘛。
接下來就是意式烘培,也就是極深度烘培。
老劉以前可從來都沒有炒得這么“老”過,現在炒起來,也是格外的認真。
顧名思義,就是你炒制或是烘培的時間要長一些。老劉還是徒手炒,哪怕有炒淺豆的經驗,現在用處也不是很大。
第一鍋,他就直接炒廢了。
因為后邊的豆子有些熱,他手轉動的就慢了一些,讓“火”大了。這已經不是極深度烘培,有些豆子都已經焦了。
“可惜了,杜女士,您這里有薄手套么?”劉文睿將鍋里的豆子倒掉后問道。
杜嘉寧點了點頭,“我們清理餐具的時候會用到。”
薄薄的白手套拿過來,老劉這就有了信心。抓了一些咖啡豆,直接倒進了鍋里,接著炒。
其實他要是有時間的話,也能夠慢慢適應這個溫度,直接徒手炒。只不過現在他缺的就是時間啊,哪里有那么多的時間和咖啡豆讓他來練習、來適應?
今天就是很鮮明的一個例子,因為跟杜嘉寧中間還有個聯系人,所以人家能夠給自己面子,讓自己再將咖啡豆的烘培程度給調整一下。
接下來送過去的那就是外國人,你要是達不到人家的要求,人家會給你第二次的機會么?
說白了,人家肯認真品嘗一下,沒有直接丟到一邊去,這就是天大的情分了。要不然天天有人過來給送豆子、試豆,還做不做別的事情了?煩都煩死了。
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